子供からお年寄りまでみんな大好きなハンバーグを作ります。肉汁たっぷりのおいしいハンバーグです！
レシピを気に入りましたら ぜひ星5つで評価お願いします！ 🙂
| 調理時間 | 40 分 |
| 分量 |
人分
|
|
レシピを気に入りましたら ぜひ星5つで評価お願いします！ 🙂
|
作り方
- ハンバーグステーキの材料を切りましょう。玉ねぎは半分に切り、根を付けたまま薄切りにします。半分に切った面に平行に切り込みを入れます。先の2つの切り込みにクロスして細かく刻みます。
- ブロッコリーの茎を切り落とし、花の部分は小房に切り分けます。茎の皮をむき、一口大に切ります。
- 茹でたじゃが芋は4つに切ります。トマトは縦半分に切り、更に半月切りにします。にんにくはすりおろします。
- 玉ねぎを炒めましょう。フライパンを熱し、オリーブオイルを入れます。玉ねぎを加えて強火で2〜3分炒めます。
- 色付くまで中火で5〜6分混ぜます。お皿に取り出し冷ましておきます。
- 野菜の付け合わせを作りましょう。フライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーとじゃが芋を入れて強火で焼き目をつけます。塩、コショウをします。
- 水少々を振りかけ、蓋をして2〜3分蒸し焼きにします。
- 蓋を取り、混ぜます。フライパンを返して均一に焼き目を付け、お皿に取ります。トマト、ブロッコリー、じゃが芋を盛ります。
- ハンバーグのタネを作りましょう。パン粉に牛乳を加えて湿らせておきます。
- 肉に塩、コショウ、ナツメグを加え、つかむように混ぜて粘りを出します。
- そこに炒め玉ねぎの2/3量、パン粉を加えます。ボウルに卵を割り入れ、肉に加えます。粘りが出るまでしっかり練ります。
- 手をきれいにし、半分に分けます。手を洗い、油を少量つけてタネをボール状にまとめます。
- 手を洗い、油を少量つけてタネをボール状にまとめます。キャッチボールの要領でたたきつけて中の空気を抜きます。焼く時割れるのを防ぐためです。
- 楕円に形を整えて真ん中をへこませます。残りのタネも同様に成形します。もしタネが柔らかくて扱いにくい場合は冷蔵庫で冷やして下さい。
- ハンバーグを焼きましょう。フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を手で軽く押さえ、真ん中はへこませます。火の通りが良くなります。
- 時々フライ返しで肉を動かして焼き目を均一にします。美味しそうな焼き色が付くまで焼き、裏に返して同様に焼き目を付けます。脂がたくさん出た場合は、キッチンペーパーで吸い取ります。
- 分量の水（100ml）を加え、蓋をして水分がほとんどなくなるまで蒸し焼きにします。
- 竹串を刺して肉汁が透んでいるかチェックします。お皿に盛っておきます。
- 玉ねぎソースを作りましょう。フライパンに水、しょう油、みりんを加え、残りの玉ねぎも加えて中火で熱します。
- ふつふつと全体が沸騰してきたら、バターとおろしたにんにくを加えます。軽く混ぜ、バターが溶けたら火を消します。
- ハンバーグの上に玉ねぎソースをかけます。しょう油とバターの風味がとてもご飯に合うソースです。
- ポン酢しょうゆも柑橘の爽やかさが加わってよく合います。大葉とおろし大根を添えてください。
レシピのメモ
ハンバーグは、ソースの種類が多くて大変人気があり、デミグラスソース、きのこソース、おろしポン酢などで頂きます。
