Nous allons préparer un takikomi gohan au saumon avec pleins de champignons. Nous allons utiliser du Shiro-dashi, un type d’assaisonnement qui ne change pas la couleur des ingrédients.
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Recette de Takikomi Gohan (riz assaisonné) au saumon et champignons, fait au cuiseur à riz
Ingrédients
180 ml Riz 70 g Saumon légèrement salé 100 g champignons shimeji 30 g Grains de maïs cuits 2 cuillères à soupe Shiro-Dashi un type d'assaisonnement peu coloré Feuilles de Ciboule hachés graines de sésame blondes grillées beurre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, faites cuire le saumon légèrement salé à la poêle. Faites chauffer une poêle et faites légèrement griller les deux côtés du saumon.
- Si vous utilisez du saumon frais non salé, retirez la peau et les arêtes, faites-le mariner légèrement dans du Shiro-dashi, un assaisonnement peu coloré, et ensuite poêlez-le.
- Le Shiro-dashi peut être peu familier à beaucoup de personnes, donc laissez-moi vous expliquer. Il est préparé en ajoutant de la sauce soja de couleur ambre pale au bouillon dashi, et c'est différent de la sauce soja usukuchi peu coloré. Sa couleur légère ne va pas interférer avec la couleur des ingrédients, et avec du dashi dedans, ça donne facilement un goût japonais élégant.
- Quand la surface du saumon est délicieusement dorée, placez-le sur un plateau. Faites-le refroidir avec un éventail.
- Quand c'est assez refroidi pour le toucher, retirez la peau.
- Ensuite, retirez toutes les arêtes. Vérifiez avec vos doigts pour être sûr qu'il ne reste aucune petite arête.
- Maintenant, toutes les arêtes devraient être retirées. Oups, il en reste.
- Maintenant, faites cuire le Takikomi Gohan au saumon. Placez le riz lavé dans le cuiseur à riz.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de Shiro-dashi, un assaisonnement de dashi peu coloré.
- La quantité de Shiro-dashi à utiliser pour le takikomi gohan peut varier en fonction du produit, donc suivez les instructions du paquet.
- Ajoutez l'eau, mais un peu moins que la quantité sensée être utilisée pour la quantité de riz. Utiliser moins d'eau permet d'éviter que le riz soit trop mou comme les champignons contiennent de l'eau.
- D'abord, répartissez bien les champignons shimeji natures. Utiliser des champignons peu coloré va rendre le plat plus visuellement appétissant.
- Ensuite, répartissez le maïs.
- Enfin, ajoutez le saumon poêlé au dessus. Ne mélangez pas les ingrédients au riz sinon le riz ne va pas bien cuire.
- Faites cuire le riz avec le mode "takikomi" si possible. Le mode takikomi va cuire le riz légèrement plus longtemps, ce qui va permettre de créer une croûte de riz croustillante. Si votre cuiseur à riz n'a pas ce mode, le mode de cuisson normal va fonctionner.
- Maintenant, c'est prêt ! Ouvrez le couvercle. Mmmmm, ça sent bon !
- Mélangez légèrement sans écraser les grains de riz.
- Servez le takikomi gohan dans un bol à riz. Pour le takikomi gohan, le riz légèrement ferme avec un peu de croûte de riz croustillante est meilleur que le riz tendre.
- Saupoudrez généreusement de graines de sésame blanches grillées après les avoir presser dans vos doigts.
- Répartissez des oignons nouveaux finement hachés.
- Enfin, ajoutez un morceau de beurre, et savourez le takikomi gohan avec les délicieuses saveurs automnales.
- Il a un goût élégant avec une saveur de dashi bien infusée. Le beurre relève aussi le goût.
Notes
Si vous ne trouvez pas de Shiro-dashi, vous pouvez le remplacer par un mélange de dashi fort de kombu et bonite, de la sauce soja usukuchi légèrement colorée, et du sel. Pour cette recette, remplacer le bouillon dashi par de l'eau et ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja usukuchi et une pincée de sel.
Si vous ne trouvez pas de saumon, essayez d'utiliser un poisson qui n'a pas de forte odeur de poisson.
Utiliser 2 ou 3 types de champignons va rendre ce plat encore meilleur !
