Le somen Chanpuru est un plat de nouilles d’Okinawa avec beaucoup de légumes. Ce plat rapide et facile est parfait pour le midi les jours chauds d’été. Beaucoup de melon amer va rafraîchir votre corps fatigué.
Ingrédients
nouilles, thon et œufs
50 g nouilles somen huile d'olive 35 g thon en boite 1 œuf sel poivre blanc
légumes
60 g melon amer (goya) difficile à trouver en France 1/2 cuillère à café sel pour retire l'amertume 15 g carottes râpées 70 g germes de haricots munjo aussi appelé pousses de soja 1 gousse d'ail hachée grossièrement
assaisonnement
1/3 cuillère à café poudre de bouillon de poulet (en granulés) 1/2 cuillère à soupe Sake 1/3 cuillère à café sauce soja
autres ingrédients
poivre noir Katsuobushi (copeaux de bonite) facultatif huile d'olive
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez le melon amer aussi appelé goya. Coupez le goya en deux dans la longueur et enlevez les graines et la chair blanche en raclant avec une cuillère. Veillez à bien enlever toute la chair blanche.
- Coupez le goya en tranches de 3 mm (0.1 inch). Si vous n'aimez pas le melon amer, vous pouvez le remplacer par de la laitue, de la ciboule ou des poivrons.
- Placez-les dans un bol. Saupoudrez de sel. Et mélangez bien. Laissez reposer le goya 5 minutes.
- Rincez le goya dans un bol d'eau. Ensuite, retirez le goya et versez de l'eau fraîche dessus. Égouttez bien le goya et placez-le sur un plateau.
- Essuyez bien l'excès d'eau avec de l'essuie-tout. Cette opération va aider à réduire l'amertume du goya.
- Faites bouillir une quantité généreuse d'eau dans une casserole et faites cuire les nouilles somen pour un peu moins de temps de cuisson que noté sur le paquet. Les nouilles doivent être fermes car elles vont aussi cuire dans la poêle plus tard.
- Égouttez les nouilles dans une passoire. Et versez de l'eau dessus pour faire chuter la température. Ensuite, rincez les somen dans un bol d'eau glacée. Veillez à bien retirer la texture un peu gluante à la surface des nouilles.
- Retirez bien l'excès d'eau. Et placez les nouilles sur une assiette. Ajoutez un peu d'huile d'olive. Et mélangez.
- Préparez le somen chanpuru. Mélangez la poudre de bouillon de poulet, le saké et la sauce soja. Mélangez.
- Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre. Battez les œufs dans un bol.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail hachée, le melon amer et les carottes. Faites revenir les légumes sur feu moyen.
- Quand les carottes se ramollissent, ajoutez le thon et les germes de soja. Continuez de faire revenir.
- Rassemblez les légumes d'un côté, en faisant de la place pour les œufs. Versez les œufs battus.
- Faites cuire les œufs à moitié et mélangez-les avec les ingrédients.
- Baissez à feu doux et ajoutez les nouilles somen. Versez dessus les assaisonnements.
- Mélangez rapidement et coupez le feu. Pour éviter de trop cuire les nouilles somen, répartissez l'assaisonnement aussi vite que possible et coupez le feu.
- Laissez les ingrédients absorber l'assaisonnement. Et placez le somen chanpuru sur une assiette. Saupoudrez de poivre noir. Enfin, saupoudrez de copeaux de bonite.
Notes
Ajoutez les germes de soja va aider à détendre les nouilles somen et aussi donner au plat une texture agréable.
Vous pouvez aussi ajouter du tofu pour rendre le plat plus consistant et plus nourrissant.
Vous pouvez aussi essayer notre recette Goya Chanpuru qui utilise du melon amer.
