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Quand j’étais enfant, les pâtes napolitaines étaient les seuls spaghetti qui étaient trouvables dans les restaurants locaux. Ce plat est très spécial pour moi car il me rappelle mon enfance. C’est une variété de spaghetti unique servie au Japon. Délicieux !
Ingrédients
Pâtes
150 g Spaghetti 1500 ml eau 2 cuillère à café sel
Légumes
1/2 oignon 120g/4.2 oz pour 2 personnes 1 gousse d'ail 4 tranches jambon 100g/3.5 oz pour 2 personnes 5 Champignons de Paris 2 poivrons verts (piman)
Assaisonnements
2 cuillères à soupe huile d'olive 3 cuillères à soupe ketchup de tomate 2 cuillères à soupe parmesan 1/2 cuillère à soupe beurre
Décor
1 cuillère à soupe parmesan pour le dessus, Parmigiano-Reggiano feuilles de persil
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez les ingrédients pour les napolitain. Coupez les racines de l'oignon et retirez les bouts. Coupez l'oignon en tranches verticales de 8mm (0.3 inch).
- Coupez les tranches de jambon de longe de porc en lamelles de 8mm (0.3 inch) de large. Coupez les champignons de paris en tranches de 5mm (0.2 inch).
- Coupez les poivrons en deux. Retirez les tiges et les graines. Coupez les poivrons en lamelles de 3mm (0.1 inch). Pincez le persil et hachez-le en petits morceaux.
- Retirez le germe de l'ail. Coupez l'ail en tranches en gardant la racine attachée. Faites des découpes en travers de l'ail en parallèle de la planche à découper. Coupez en travers des deux autres découpes et émincez bien.
- Préparez l'eau bouillante pour les spaghetti. Ajoutez le sel dans une casserole d'eau et laissez mijoter sur le feu.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez l'huile d'olive dans une sauteuse. Remuez l'huile d'olive pour qu'elle couvre la sauteuse. Faites revenir les tranches d'oignon sur feu moyen. Faites dorer la surface pour développer le goût sucré.
- Ajoutez l'ail haché et mélangez doucement.
- Quand vous pouvez sentir l'arôme de l'ail cuite, ajoutez le jambon de longe de porc et les champignons de paris. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
- Ajoutez le poivron et mélangez.
- Enfin, ajoutez le ketchup aux ingrédients. Mélangez avec le ketchup.
- Prélevez environ 3 cuillères à soupe d'eau bouillante de la casserole et versez dans la sauce tomate, bien que vous puissiez ajuster la quantité d'eau pour ajuster l'épaisseur et le goût de la sauce.
- Mélangez la sauce tomate uniformément et coupez le feu.
- Faites cuire les pâtes. Versez les spaghetti dans la casserole d'eau bouillante et immergez-les complètement avec une paire de saibashi (baguettes de cuisine). Le temps de cuisson dépend de quels spaghetti vous utilisez, donc suivez les directions du paquet.
- Réchauffez la sauce tomate pour environ 30 secondes quand les pâtes sont presque prêtes à manger. Quand les pâtes sont cuites, placez les spaghetti dans la sauce tomate pour qu'elle couvre tous les spaghetti.
- Ajoutez le parmesan en poudre et le beurre.
- Quand le beurre fond dans les spaghetti, servez-les sur une assiette avec des pinces.
- Préparez un petit bloc de parmesan et râpez-le sur les pâtes. Vous pouvez décorer avec le persil aussi.
Notes
Les spaghetti napolitains sont souvent cuits jusqu'à ce que les pâtes sont tendres, mais vous pouvez aussi avoir la possibilité de les cuire al dente.
Vous pouvez remplacer le fromage en poudre tout prêt mais le fromage râpé sur la sauce développe le goût des pâtes.
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