Les poivrons et les champignons shiitaké farcis avec un goût teriyaki sucré va bien avec le riz cuit. La viande hachée est tendre et juteuse. Délicieux !
Ingrédients
3 poivrons verts (piman) 4 champignons shiitake 150 g mélange de bœuf et porc hachés à remplacer par du porc haché 1/4 cuillère à café sel poivre 2 cuillère à café Sake 1/2 œuf battu 2 cuillères à soupe panko humide (nama-panko, chapelure japonaise 50 g oignons 1 cuillère à soupe Sake pour faire cuire dans la poêle
Sauce
1 cuillère à soupe sauce soja 1 cuillère à soupe Mirin 1 cuillère à soupe Sake 1 cuillère à café sucre
Autres ingrédients
farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55) huile de cuisson Mélange de sept épices shichimi
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Coupez les légumes et les champignons. Coupez chaque poivron en deux dans la longueur. Retirez les tiges et les graines. Nettoyez l'intérieur des poivrons.
- Avec des ciseaux de cuisine, coupez le bout des pieds des champignons shiitaké. Retirez les pieds des champignons shiitaké.
- Coupez les pieds en tranches fines et coupez-les en lamelles fines. Hachez-les en petits morceaux.
- Faites des entailles verticales dans l'oignon, coupez en travers des découpes initiales et hachez-les en petits morceaux.
- Préparez le mélange de viande hachée pour la farce. Mélangez le sel, le poivre, le saké, l’œuf battu et la chapelure tendre dans un bol et mélangez avec une spatule.
- Quand c'est mélangé, ajoutez le mélange de bœuf et de porc hachés et mélangez bien jusqu'à ce que ça commence à devenir gluant.
- Ajoutez l'oignon haché et les pieds de champignons au mélange et mélangez doucement.
- Enfin, aplatissez le mélange de viande dans le bol avec la spatule.
- Avec une passoire fine, saupoudrez l'intérieur des poivrons et des champignons avec de la farine. Cela va aider à faire tenir la viande pendant la cuisson.
- Farcissez la viande dans les poivrons et les champignons. Divisez le mélange de viande en deux avec une spatule. Avec vos mains, formez une moitié en ovale.
- D'abord, farcissez trois des moitiés de poivrons avec le mélange de viande.
- Ensuite, farcissez deux des champignons shiitaké.
- Pressez la viande dans les poivrons et les champignons avec la spatule pour remplir complètement tous les trous. Recommencez l'opération avec le reste du mélange de viande et farcissez tous les poivrons et champignons.
- Saupoudrez la surface de la viande avec la farine à nouveau. Cela va aider la viande à dorer et éviter que les jus s'évaporent.
- Préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans un bol et mélangez avec une spatule.
- Faites revenir la viande. Ajoutez l'huile dans la poêle chaude. Secouez la poêle pour la couvrir d'huile. Pressez doucement les poivrons et les champignons farcis sur la poêle avec le côté avec la viande sur le dessous. Faites revenir la viande sur feu moyen.
- Quand la viande devient bien dorée, retournez-les doucement. Faites revenir l'autre côté des poivrons et des champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez l'excès d'huile avec un essuie-tout.
- Ajoutez le saké et couvrez avec un couvercle. Baissez le feu, et faites cuire la viande environ 2 minutes.
- Laissez l'alcool s'évaporer et retirez le couvercle. Pressez doucement la viande avec des baguettes de cuisine et vérifiez si les jus sont clairs.
- Coupez le feu et placez les poivrons et les champignons farcis sur une assiette.
- Allumez le feu à nouveau et faites chauffer la sauce dans la poêle. Faites réduire la sauce en mélangeant avec la spatule.
- Quand des grandes bulles se forment sur le dessus et que la sauce a épaissi comme dans la vidéo, coupez le feu et versez la sauce sur la viande. Saupoudrez de piment 7 goûts et savourez les poivrons et les champignons farcis.
Notes
Après avoir retirer la viande de la poêle, utilisez le reste des jus dans la sauce pour ajouter du goût.
Cette recette est aussi délicieuse quand c'est refroidi et c'est un des meilleurs ingrédients pour une boite bento.
