Ớt chuông và nấm hương nhồi với hương vị teriyaki ngọt rất hợp với cơm nóng! Thịt xay rất mềm và mọng nước. Cực kỳ ngon!
Nguyên liệu
3 quả Ớt chuông xanh (Pinman) 4 Nấm hương (Shiitake) 150 g Thịt bò và lợn (heo) xay thay thế: thịt lợn xay 1/4 thìa cà phê Muối Hạt tiêu 2 thìa cà phê Rượu sake 1/2 quả Trứng đánh tan 2 thìa canh Panko mềm nama-panko, vụn bánh mì kiểu Nhật 50 g Hành tây 1 thìa canh Rượu sake cho việc nấu trong chảo
Sốt
1 thìa canh Xì dầu 1 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) 1 thìa canh Rượu sake 1 thìa cà phê Đường
Các nguyên liệu khác
bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng Dầu thực vật Bột ớt Shichimi
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ cắ rau củ và nấm. Cắt mỗi quả ớt chuông làm đôi theo chiều dọc. Loại bỏ thân và các hạt. Làm sạch bên trong ớt chuông.
- Với kéo nhà bếp, loại bỏ mỗi thân cuối của nấm hương. Cắt thân nấm hương ra.
- Thái mỏng thân và cắt chúng thành các dải vừa. Thái chúng thành các miếng vừa.
- Tạo những lát cắt theo chiều dọc trên củ hành, thái qua những lát cắt có sẵn và thái chúng thành các miếng vừa.
- Chúng tôi sẽ làm hỗn hợp thịt xay cho nhân. Trộn muối, tiêu, trứng đã đánh và vụn bánh mì mềm trong bát và trộn bằng thìa (spatula).
- Khi đã trộn, thêm thịt bò xay và hỗn hợp thịt lợn và trộn kĩ đến khi nó trở nên mềm.
- Thêm hành đã thái và thân nấm hương vào hỗn hợp và trộn nhẹ.
- Cuối cùng, làm phẳng hỗn hợp thịt trong bát bàng thìa (spatula).
- Với cái lưới lọc vừa, rắc bôt vào bên trong ớt chuông và nấm. Điều này giúp giữ thịt đúng chỗ trong khi nấu.
- Chúng tôi sẽ nhồi thịt vào trong ớt và nấm. Chia hỗn hợp thịt làm đôi bằng thìa (spatula). Bằng tay bạn, nặn một nửa thành hình oval.
- Đầu tiên, nhồi hỗn hợp thịt vào ba trong số nửa quả ớt chuông.
- Sau đó, nhồi vào hai trong số nhũng chiếc nấm hương.
- Nhấn thịt vào ớt và nấm bằng thìa (spatula) hoàn toàn lấp đầy các khoảng trống. Lặp lại quy trình này với số hỗn hợp thịt còn lại và nhồi toàn bộ số ớt và nấm.
- Rắc bột lên bề mặt thịt một lần nữa. Điều này giúp thịt chuyển sang màu nâu vàng và tránh nước dùng bốc hơi.
- Chúng tôi sẽ làm sốt. Trộn xì dầu, rượu nấu ăn (mirin), rượu sake và đường trong bát và trộn lại bằng thìa (spatula).
- Chúng tôi sẽ rán thịt. Thêm dầu thực vật vào chảo đã nóng. Xoay chảo để phủ đều dầu. Nhấn nhẹ ớt đã nhồi và nấm và chảo với mặt thịt hướng xuống. Rán thịt ở lửa vừa.
- Khi thịt chuyển sang màu vàng nâu, lật nhẹ chúng lại. Rán mặt còn lại của ớt và nấm đến khi có màu nâu nhạt.
- Loại bỏ số dầu còn lại bằng khăn giấy.
- Thêm rượu sake và đậy bằng nắp. Giảm lửa, và nấu thịt trong khoảng 2 phút.
- Để cồn bay hơi và bỏ nắp ra. Nhấn nhẹ thịt bằng đũa bếp và kiểm tra nếu nước dùng đã trong hay chưa.
- Tắt bếp và để ớt và nấm nhồi ra đĩa.
- Bật bếp lại và làm nóng sốt trong chảo. Giảm lượng sốt khi đang quấy bằng thìa (spatula).
- Khi những bong bóng lớn được tạo ở đỉnh và nó đã cứng lại như đang thấy, tắt bếp và đổ sốt lên thịt. Rắc bột ớt 7 vị lên và thưởng thức ớt nhồi và nấm.
Ghi chú
Sau khi bỏ thịt ra khỏi chảo, dùng số lượng nước dùng mặn còn lại trong sốt cho việc thêm hương vị.
Công thức này cũng rất ngon khi đã làm lạnh và nó là một trong những nguyên liệu tốt nhất cho hộp bento (cơm hộp) ăn trưa.
