ピーマンと椎茸の肉詰めの作り方 レシピ

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甘辛味でご飯がすすむピーマンと椎茸の肉詰めを作ります。お肉はジューシーに仕上がりました。とっても美味しいです。

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ピーマンと椎茸の肉詰め
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調理時間 30
分量
人分
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材料
  • ピーマン 3
  • 生しいたけ 4
  • 牛豚合いびき肉 豚ひき肉でも可 150 g
  • 小さじ 1/4
  • こしょう
  • 小さじ 2
  • 溶き卵 1/2
  • 生パン粉 大さじ 2
  • 玉ねぎ 50 g
  • 蒸し焼き用 大さじ 1
たれ
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. 野菜と椎茸を切りましょう。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、中をきれいにします。
    野菜と椎茸を切りましょう。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、中をきれいにします。
  2. キッチンばさみで椎茸の石突きを切り落とし、傘と軸を切り離します。
    キッチンばさみで椎茸の石突きを切り落とし、傘と軸を切り離します。
  3. 軸は薄く切り、縦に細く切り、みじん切りにします。
    軸は薄く切り、縦に細く切り、みじん切りにします。
  4. 玉ねぎは垂直に包丁を入れ、最初の切り込みにクロスして切り、みじん切りにします。
    玉ねぎは垂直に包丁を入れ、最初の切り込みにクロスして切り、みじん切りにします。
  5. 中に詰めるタネを作りましょう。ボールに塩、コショウ少々、酒、溶き卵、生パン粉を入れてへらで混ぜ合わせます。
    中に詰めるタネを作りましょう。ボールに塩、コショウ少々、酒、溶き卵、生パン粉を入れてへらで混ぜ合わせます。
  6. 混ざったら肉を入れ、粘りが出てくるまでしっかり混ぜます。
    混ざったら肉を入れ、粘りが出てくるまでしっかり混ぜます。
  7. 玉ねぎと椎茸の軸を加えてさっと混ぜ合わせます。
    玉ねぎと椎茸の軸を加えてさっと混ぜ合わせます。
  8. 最後にへらで平にします。
    最後にへらで平にします。
  9. 茶こしでピーマンと椎茸の内側に小麦粉を振りかけます。小麦粉は肉をはがれにくくします。
    茶こしでピーマンと椎茸の内側に小麦粉を振りかけます。小麦粉は肉をはがれにくくします。
  10. ピーマンと椎茸に肉を詰めましょう。へらでタネを二つに分け、半分手に取って卵形に成形します。
    ピーマンと椎茸に肉を詰めましょう。へらでタネを二つに分け、半分手に取って卵形に成形します。
  11. まずピーマンの3個に詰めます。
    まずピーマンの3個に詰めます。
  12. 次は椎茸の2個に詰めます。
    次は椎茸の2個に詰めます。
  13. へらでタネを押さえるようにします。隙間ができないようにきちんと押し込みます。残りの半分も同じようにして全部詰めます。
    へらでタネを押さえるようにします。隙間ができないようにきちんと押し込みます。残りの半分も同じようにして全部詰めます。
  14. 肉の上にも小麦粉を振りかけます。小麦粉を振りかけておくときれいな焼き色が付き、肉汁も閉じ込めます。
    肉の上にも小麦粉を振りかけます。小麦粉を振りかけておくときれいな焼き色が付き、肉汁も閉じ込めます。
  15. しょうゆにみりん、酒、砂糖を加え、へらでよく混ぜておきます。
    しょうゆにみりん、酒、砂糖を加え、へらでよく混ぜておきます。
  16. 肉を焼きましょう。熱したフライパンに油を入れ、なじませます。肉の面をフライパンに軽く押し付けながら並べていきます。中火で焼きます。
    肉を焼きましょう。熱したフライパンに油を入れ、なじませます。肉の面をフライパンに軽く押し付けながら並べていきます。中火で焼きます。
  17. 肉の面にしっかり焼き色が付いたらそっと返し、ピーマンと椎茸にも軽く焼き色を付けます。
    肉の面にしっかり焼き色が付いたらそっと返し、ピーマンと椎茸にも軽く焼き色を付けます。
  18. 余分な油をキッチンタオルで吸い取ります。
    余分な油をキッチンタオルで吸い取ります。
  19. 酒を注いで蓋をします。少し火を弱めて2分ほど蒸し焼きにします。
    酒を注いで蓋をします。少し火を弱めて2分ほど蒸し焼きにします。
  20. 酒がなくなったら蓋を開けます。菜箸で肉を軽く押さえて肉汁が澄んでいることを確認します。
    酒がなくなったら蓋を開けます。菜箸で肉を軽く押さえて肉汁が澄んでいることを確認します。
  21. 火を止め、お皿に盛ります。
    火を止め、お皿に盛ります。
  22. 再び火をつけ、フライパンにたれを回し入れます。へらで混ぜながら煮詰めます。
    再び火をつけ、フライパンにたれを回し入れます。へらで混ぜながら煮詰めます。
  23. 大きな泡がぶくぶく出て少しとろっとしたら火を消し、肉詰めの上にかけます。七味を振りかけて頂きます。
    大きな泡がぶくぶく出て少しとろっとしたら火を消し、肉詰めの上にかけます。七味を振りかけて頂きます。
レシピのメモ

肉を取り出したら、フライパンに残っている香ばしい肉汁はタレに使って下さい。
冷めても美味しいのでお弁当のおかずに最適です。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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