Nous allons préparer du Sukiyaki, un des plats mijotés les plus populaires au Japon ! Tous les ingrédients, le bœuf, les shiitake, les ito konnyaku, le chou chinois, le yaki dofu rendent le bouillon encore meilleur.
Ingrédients
300 g tranches fines de bœuf pour sukiyaki 1 feuille de chou chinois 1 poireau (naganegi) 50 g Feuilles de Shungiku (chrysanthème comestible) à remplacer par : épinards Komatsuna 4 champignons shiitake 100 g champignons enokitake 100 g Yaki Dofu 100 g ito konnyaku (nouilles de konjac) 2-4 œufs
Sauce à sukiyaki (Warishita)
100 ml Sake 50 ml Mirin 50 ml sauce soja 2 cuillères à soupe sucre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez la sauce à sukiyaki aussi appelé Warishita. Dans une casserole, mélangez le sake, le mirin, la sauce soja et le sucre. Ajouter le sake rend le bœuf encore meilleur. Le mirin est similaire au sake mais il a plus de goût et de douceur.
- Portez la sauce à ébullition et faites-la mijoter un moment pour laisser l'alcool s'évaporer complètement.
- Maintenant, la sauce est prête.
- Coupez les ingrédients. Coupez les tranches de bœuf en deux.
- Coupez la tige blanche ferme des feuilles de chou chinois.
- Coupez les tiges blanches en tranches fines en diagonale.
- Coupez les feuilles en morceaux plus petits.
- Retirez le pied des champignons shiitake.
- Faites une entaille en forme de croix sur le chapeau des shiitake.
- Coupez le yaki dofu (tofu ferme grillé) en bouchées.
- Coupez le poireau aussi appelé naganegi en tranches diagonales.
- Faites pré-bouillir les ito konnyaku (ou nouilles shirataki) et égouttez-les bien. Ensuite, coupez-les en plus petit.
- Les feuilles de shungiku sont souvent utilisées dans le sukiyaki mais nous allons les remplacer par des épinards komatsuna à la place. Coupez les komatsuna en morceaux.
- Maintenant, toutes les préparations sont finies. Préparez le sukiyaki.
- D'abord, faites revenir les tranches de bœuf dans la poêle.
- Ensuite, arrosez la sauce sukiyaki sur le bœuf.
- Ensuite, ajoutez les feuilles de chou chinois, le yaki dofu (tofu ferme grillé) et les ito konnyaku.
- On dit depuis longtemps que faire cuire la viande à côté des ito konnyaky ou des nouilles shirataki va durcir la viande, mais c'est une idée fausse populaire.
- Ajoutez les champignons enoki, les épinards komatsuna, et le poireau.
- Versez plus de sauce sukiyaki sur les légumes. Vous pouvez ajuster la quantité de sauce sukiyaki selon vos tests.
- Couvrez avec un couvercle et faites mijoter quelques minutes de plus.
- Maintenant, le sukiyaki est prêt.
- Voilà comment nous savourons le sukiyaki au Japon. Battez un œuf cru dans un bol.
- Plongez les ingrédients dans l'œuf et savourez le délicieux sukiyaki.
- Si vous n'êtes pas au Japon et pas sur de la qualité de vos œufs, veuillez essayer avec des œufs pasteurisés, qui sont faits pour être utilisés dans les plats avec des œufs crus ou pas entièrement cuits.
Notes
Pour le morceau de bœuf, le paleron et l'entrecôte, qui sont modérément marbrés, sont recommandés car ils sont tendres même quand ils sont mijotés dans la sauce sukiyaki. Si vous n'aimez pas le gras, utilisez le rumsteck.
Quand vous avez fini de savourer le sukiyaki, vous pouvez ajouter des nouilles udon pour finir le reste de bouillon.
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