Nous allons préparer un délicieux Tonjiru, une soupe de porc et de légumes assaisonnée avec du miso ! Beaucoup de légumes et de miso font de ce Tonjiru une des soupes japonaises les plus saines.
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Recette facile de Tonjiru (Soupe de porc et de légumes avec du miso / Butajiru)
Ingrédients
100 g tranches de poitrine de porc 50 g konjac (bloc de gelée de konjac) 60 g radis daikon (radis ou navet long) 40 g carottes 40 g racine de bardane (gobo) 2 champignons shiitake 2 racines de taro 15 cm poireau (naganegi) Mélange de sept épices shichimi huile de sésame
Bouillon
600 ml bouillon dashi 2 cuillères à soupe Sake 2 cuillères à soupe Miso
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez les ingrédients. Déchirez le konjac ou konnyaku en petits morceaux à la main. La surface non-uniforme du konjac fait qu'il absorbe plus facilement le bouillon.
- Faites pré-bouillir le konjac pour environ 2 minutes pour retirer les odeurs et saveurs désagréables.
- Coupez les tranches de porc en petits morceaux. Une quantité modérée de gras rend le tonjiru encore meilleur.
- Coupez le radis daikon en petits morceaux tout en tournant entre chaque découpe.
- Coupez la carotte en petits morceaux de la même manière.
- Coupez la racine de bardane en tranches fines en diagonale.
- Retirez les pieds des champignons shiitake et coupez les chapeaux en deux.
- Epluchez le taro aussi appelé satoimo au Japon.
- Coupez les taros en deux.
- Coupez le poireau en petits morceaux.
- Maintenant, toutes les préparations sont terminées. Commencez à faire cuire.
- D'abord, ajoutez l'huile de sésame dans une casserole.
- Faites revenir les tranches de porc sur feu moyen.
- Quand la viande devient brune, ajoutez le konjac, le radis daikon, la carotte et la racine de bardane.
- Faites revenir les légumes 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'huile soit bien répartie.
- Ensuite, ajoutez le bouillon dashi.
- Le bouillon dashi a été fait en faisant mijoter des flocons de bonite (katsuobushi) et de l'algue kombu pour dashi mais vous pouvez faire dissoudre de la poudre de bouillon dashi en granulés pour gagner du temps.
- Ajoutez le sake et portez le bouillon à ébullition.
- Retirez bien l'écume.
- Couvrez avec un couvercle et faites mijoter environ 15 minutes sur feu doux.
- Maintenant, ajoutez les champignons shiitake et les taros.
- Faites cuire 5 minutes de plus. Piquez le taro avec un pic en bambou pour vérifier s'ils sont assez tendres.
- Quand tous les ingrédients sont cuits, dissolvez le miso dans le bouillon.
- Dissolvez le miso dans une louche et ensuite répartissez-le. Cela va aider à retirer les grumeaux de miso dans le bouillon.
- Enfin, ajoutez le poireau haché. Ensuite, coupez le feu rapidement. Si vous continuez à faire mijoter le bouillon, le goût du miso va être perdu.
- Versez le tonjiru dans un bol. Vous pouvez aussi ajoutez du piment shichimi selon le goût.
Notes
Vous pouvez aussi tester notre nouvelle recette de Tonjiru sans huile ajoutée.
