Chúng tôi làm Tonjiru rất ngon, một món canh thịt lợn (heo) và rau củ tạo vị bằng tương miso! Rất nhiều rau củ và tương miso làm Tonjiru này một trong những món canh súp kiểu Nhật lành mạnh nhất.
Nguyên liệu
100 g Lát thịt ba chỉ (ba rọi) lợn (heo) 50 g Khoai nưa 60 g củ cải daikon 40 g Cà rốt 40 g Rễ cây ngưu bàng (Gobo) 2 Nấm hương (Shiitake) 2 củ Khoai sọ 15 cm hành boa rô (Naganegi) Bột ớt Shichimi Dầu mè (vừng)
Nước dùng
600 ml Nước dùng Dashi 2 thìa canh Rượu sake 2 thìa canh Tương Miso
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Xé khoai nưa hay konnyaku thành các miếng nhỏ hơn bằng tay. Bề mặt không để của khoai nưa làm nó ngấm nước dùng dễ hơn.
- Luộc trước khoai nưa trong khoảng 2 phút để loại bỏ bất kì mùi không mong muốn nào.
- Cắt các lát thịt lợn (heo) thành các miếng nhỏ hơn. Một lượng mỡ vừa làm tonjiru ngon hơn.
- Cắt củ cải daikon thành các miếng nhỏ hơn trong khi hơi xoay nó cho mỗi lần cắt.
- Cũng cắt cà rốt thành các miếng nhỏ.
- Thành rễ cây ngưu bàng thành các lát mỏng theo đường chéo.
- Loại bỏ thân của nấm hương và cắt mũ nấm làm đôi.
- Gọt vỏ khoai sọ còn được biết đến là satoimo ở Nhật.
- Cắt khoai sọ làm đôi.
- Thành hành boa rô thành các miếng vừa.
- Bây giờ, tất cả quy trình chuẩn bị đã xong. Chúng tôi sẽ bắt đầu nấu.
- Đầu tiên, thêm dầu mè (vừng) vào nồi.
- Áp chảo các lát thịt lợn (heo) ở lửa vừa.
- Khi màu của thịt chuyển thành màu nâu, thêm khoai nưa, củ cải daikon, cà rốt và rễ cây ngưu bàng.
- Áp chảo rau củ trong 2 đến 3 phút đến khi dầu đã ngấm đều.
- Sau đó, thêm nước dùng dashi.
- Nước dùng dashi được làm bằng cách để sôi liu riu vảy cá ngừ bonito (katsuobushi) và tảo bẹ dashi kombu, nhưng bạn có thể hòa tan bột nước dùng dashi đông đặc để tiết kiệm thời gian.
- Thêm rượu sake và đun sôi nước dùng.
- Loại bỏ kĩ bọt.
- Đậy nắp lại và để sôi liu riu trong khoảng 15 phút ở lửa nhỏ.
- Bây giờ, thêm nấm hương và khoai sọ.
- Nấu trong 5 phút nữa. Chọc khoai sọ bằng que (xiên) tre để kiểm tra nó đã đủ mềm chưa.
- Khi tất cả nguyên liệu đã chín, hòa tan tương miso trong nước dùng.
- Hòa tan tương miso trong muôi và sau đó hòa tan nó. Điều này giúp loại bỏ bất kì cục tương miso nào trong nước dùng.
- Cuối cùng, thêm hành boa rô đã thái. Sau đó, tắt bếp nhanh. Nếu bạn tiếp tục để sôi liu riu nước dùng, vị của tương miso sẽ mất đi.
- Múc tonjiru ra bát. Bạn cũng có thể thêm bột ớt shichimi cho vừa miệng.
Ghi chú
Bạn cũng nên xem công thức Tonjiru mới của chúng tôi mà không thêm dầu.
