美味しい豚汁を作ります！たっぷりの野菜とみそを使った豚汁は、とても健康的な汁物レシピのひとつです。
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| 調理時間 | 45 分 |
| 分量 |
人分
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作り方
- まず、材料を用意しましょう。こんにゃくを手で一口大に裂きます。こんにゃくの表面がでこぼこになり、味が染み込みやすくなります。
- こんにゃくを約2分間下ゆでし、下ゆでし独特の臭みを取ります。
- 豚薄切り肉を小さく切ります。適度な脂肪があると豚汁がさらに美味しくなります。
- 大根を少しずつ回転させながら乱切りにします。
- 人参も同様に小さく切ります。
- ごぼうを斜めに薄く切ります。
- 椎茸の軸を取り除き、傘を半分に切ります。
- 里芋の皮をむきます。
- 里芋を半分に切ります。
- 長ねぎを細かく刻みます。
- これで準備が完了しました。豚汁を作りましょう。
- まず、ごま油を鍋に入れます。
- 豚肉を中火で炒めます。
- 豚肉の色が変わったら、こんにゃく、大根、人参、ごぼうを加えます。
- 油が均一に行きわたるまで2〜3分炒めます。
- 次に、だし汁を加えます。
- だし汁はかつお節とだし昆布を煮て作りましたが、顆粒だしの素を溶かして使ってもかまいません。
- 酒を加え、出し汁を沸騰させます。
- アクをていねいに取り除きます。
- 蓋をして弱火で15分ほど煮ます。
- 椎茸と里芋を入れます。
- さらに5分間煮ます。里芋に竹串を刺して、十分柔らかくなっていることを確認します。
- すべての材料に火が通ったら、みそを溶かします。
- みそをおたまの中で溶かしてから全体に広げます。こうするとみその塊が豚汁の中に残りにくいです。
- 最後に、小口切りにしたねぎを加えてすばやく火を消します。長く煮込むとみその風味が失われます。
- 豚汁を器によそいます。お好みで七味唐辛子を振りかけても美味しいです。
レシピのメモ
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