日本で最も人気のある鍋料理のひとつ、すき焼きを作ります!牛肉、椎茸、糸こんにゃく、白菜、焼き豆腐など、すべての具材がすき焼きの煮汁をより一層美味しくしています。
関東風すき焼きの作り方 牛肉と野菜たっぷりの人気の鍋レシピ
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
まず、すき焼きの煮汁、割り下を作りましょう。鍋に、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れます。酒を加えると牛肉がさらに美味しくなります。みりんは酒と似ていますが風味と甘みが加わります。
割り下を沸騰させ、しばらく煮てアルコールを完全に飛ばします。
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糸こんにゃくは下ゆでして水気をよく切り、小さく切ります。
すき焼きには春菊がよく使われますが、代わりに小松菜を使用しています。小松菜を小さく切ります。
すべての準備が終わりました。すき焼きを作りましょう。
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「糸こんにゃくやしらたきの横で肉を焼くと肉が硬くなる」と長い間言われてきましたが、これは誤解であったことが最近わかりました。
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野菜の上から割り下をかけます。割り下の量は味見をしながら調節してください。
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日本以外の地域で生卵の品質がよくわからない場合は、低温殺菌した卵、パスチャライズド・エッグ(Pasteurized Egg)をお試しください。
レシピのメモ
牛肉の部位は、適度に霜降りになっている肩ロースやリブロースが、割り下で煮ても柔らかくお勧めです。脂肪が苦手な方はもも肉をお使いください。
すき焼きの後は、うどんを加えて煮汁を最後まで楽しむこともできます。
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