Chúng tôi làm Tonjiru giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, canh miso thịt lợn (heo) với rất nhiều rau củ. Các loại rau có củ và thịt lợn (heo) sẽ làm ấm bạn. Rất ngon!
Nguyên liệu
Thịt và rau củ
80 g Lát thịt lợn (heo) mỏng 50 g củ cải daikon 25 g Cà rốt 40 g Rễ cây ngưu bàng (Gobo) 50 g Khoai nưa 80 g Khoai sọ 70 g hành boa rô (Naganegi) 2 Nấm hương (Shiitake)
Nước dùng và gia vị
1 thìa canh Rượu sake 2-2 1/2 thìa canh Tương Miso 500 ml Nước dùng Dashi Bột ớt Shichimi thay thế: bột ớt ichimi hay gừng bào
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, cắt các lát thịt lợn (heo) mỏng thành các miếng vừa ăn và luộc trước chúng trong một nồi nước.
- Khi thịt lợn (heo) bắt đầu trở nên trắng, bỏ nó ra bằng lưới lọc.
- Làm nóng một nồi nước khác và chia khoai nưa thành các miếng vừa ăn bằng cốc uống rượu nhỏ. Các đường cắt không đều sẽ giúp khoai nưa ngấm nước dùng vào lúc sau.
- Để khoai nưa vào nồi và để sôi liu riu nhẹ trong khoảng 30 giây. Bỏ nó ra và để nó lên khay.
- Tạo một đường cắt nông dọc theo gobo, rễ ngưu bàng. Sau đó, gọt vỏ ngưu bàng trong khi xoay nó dần dần.
- Để giữ rễ không bị mất màu, rửa nhẹ nó trong bát nước. Chắt gobo bằng lưới lọc.
- Cắt củ cải daikon thành các miếng 1/8 hình tròn 5mm (0,2 inch). Thái các rốt hành các miếng 1/4 hình tròn 5mm (0,2 inch).
- Gọt vỏ khoai môn. Cắt khoai thành các miếng vừa ăn.
- Thái phần trắng của hành boa rô thành các lát 1cm (0,4 inch) bằng các đường cắt chéo. Thái phần xanh thành các lát mỏng.
- Loại bỏ thân nấm hương và cắt một chữ "X" nông ở trên. Xé mỗi mũ nấm thành 4 miếng.
- Chúng tôi sẽ nấu tonjiru. Trong nồi, để ngưu bàng, khoai nưa, củ cải daikon, cà rốt và khoai môn.
- Thêm nước dùng dashi. Bật bếp lên và đun sôi nó.
- Loại bỏ bọt bằng lưới lọc.
- Sau đó, đậy nắp lại. Để sôi liu riu trong khoảng 10 phút đến khi các nguyên liệu hơi mềm ra.
- Thêm phần trắng của hành boa rô và nấm hương. Thêm rượu sake.
- Để khoảng nửa số tương miso vào muôi và hòa tan nó vào một phần nước dùng. Sau đó, trộn tương miso đã hòa tan và nước dùng lại.
- Khi các nguyên liệu gần chín, để các lát thịt lợn (heo) vào nồi.
- Sau đó, hòa tan số tương miso còn lại.
- Khi nó sôi lăn tăn, thêm phần xanh hành boa rô và tắt bếp.
- Múc Tonjiru vào bát. Cuối cùng, rắc shichimi, bột ớt bảy vị lên cho vừa miệng.
Ghi chú
Tonjiru này không dùng dầu tối đa, làm cho canh ngon đặc biệt.
Khoai môn sẽ làm cho nước sôi nổi bọt lên nên để nắp hơi mở ra hay giảm lửa để tránh bọt.
Ichimi, bột ớt đỏ hoặc củ gừng mài cũng rất hợp với công thức này.
