Le bœuf est généralement utilisé dans le Sukiyaki mais le poulet est aussi délicieux !
Ingrédients
200 g cuisses de poulet désossées 180 g nouilles shirataki (nouilles de konjac) précuites à l'eau 100 g Yaki Dofu tofu ferme grillé, coupé en tranches de 1.5 cm/0.6 inch 1 poireau (naganegi) 70 g champignons enokitake séparés en bouquets taille bouchée 70 g champignons shimeji séparés en bouquets taille bouchée 3-4 tiges Feuilles de Shungiku (chrysanthème comestible) à remplacer par : du persil japonais Seri, du cresson ou des oignons verts 2 œufs nouilles udon selon votre goût
Sauce à Sukiyaki
4 cuillères à soupe sauce soja 4 cuillères à soupe sucre 70 ml Sake 70 ml eau algue kombu séchée pour dashi 2x5 cm/0.8x2 inch
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Faites précuire le poulet à l'eau. Coupez les cuisses de poulet en bouchées avec un angle. Veillez à ce que chaque morceau ait la même épaisseur. Placez le poulet dans une casserole d'eau bouillante.
- Faites cuire doucement jusqu'à ce que la surface devienne blanche. Retirez et placez-le sur un plateau. Cela aide à retirer les goûts et odeurs désagréables, rendant le poulet encore meilleur.
- Préparez la sauce pour sukiyaki aussi appelé warishita. Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le sucre, le saké et l'eau. Ajoutez l'algue kombu pour dashi. Si vous ne trouvez pas de kombu, ne l'utilisez pas. Allumez le feu. Mélangez. Quand le sucre est dissout, retirez la casserole du feu. Laissez-la refroidir et retirez l'algue kombu.
- Préparez les ingrédients. Coupez le poireau en tranches diagonales. Pour le shungiku, utilisez la moitié du haut de la tige et la partie basse des feuilles.
- Voici le reste des ingrédients : champignons enoki et shimeji, du tofu ferme grillé et des nouilles shirataki légèrement précuites à l'eau et coupées.
- Préparez le Torisuki. Versez la sauce à sukiyaki dans une sauteuse. Allumez le feu et portez-la à ébullition.
- Ajoutez les nouilles shirataki, le tofu ferme grillé coupé en tranches de 1.5 cm (0.6 inch) et le poireau. Ajoutez les champignons enoki et shimeji. Placez le poulet dans la sauteuse.
- Retournez les ingrédients et laissez-les absorber le bouillon. Le poulet devient vite dur donc évitez de trop le faire cuire.
- Quand le poulet est cuit, ajoutez les feuilles de shungiku. Faites légèrement cuire le shungiku dans le bouillon et maintenant le Torisuki est prêt.
- Plongez les ingrédients dans l’œuf et savourez le délicieux Torisuki.
Notes
Utiliser un œuf frais est une partie essentielle du sukiyaki au Japon. Quand vous n'êtes pas sure si vos œufs peuvent être mangés crus, pensez à utiliser des œufs pasteurisés.
Vous pouvez aussi ajouter des nouilles udon dans le bouillon restant et savourez les dernières gouttes de la délicieuse sauce.
