Kita akan membuat Temaki Sushi yang cantik, yaitu sushi gulung tangan. Nikmati bahan-bahan yang lezat dan sehat dengan bermacam kombinasi!
Mencetak
Print Recipe
Temaki Sushi (Sushi Gulung Tangan Lezat dengan Seafood dan Sayuran yang Melimpah/Temakizushi)
Silakan tinggalkan peringkat bintang 5 jika Anda suka resepnya! 🙂
| Cook Time | 45 menit |
| Waktu menanak nasi tidak termasuk dalam waktu memasak. |
| Servings |
orang
|
| Penterjemah | andaningrum |
|
Silakan tinggalkan peringkat bintang 5 jika Anda suka resepnya! 🙂
|
Ingredients
Nasi Putih
300 ml Beras Jepang 300 ml Air 1 sdm Sake (Arak Masak Jepang) 1 Kombu Dashi (Rumput Laut Kering untuk Kaldu) 5x5cm/2"x2"
Bahan Tambahan untuk Nasi Sushi
2 sdm Biji Wijen Putih Panggang 1 sdm Akar jahe cincang
Cuka Sushi
40 ml Cuka beras 1/2 sdm Gula Mentah atau gula putih biasa 1 sdt Garam
Tamagoyaki (Japanese omelet)
2 Telur 2 sdt Gula Mentah atau gula putih biasa 1 jumput Garam
Seafood
4 Udang Garam 100 g Fresh Tuna Belly chutoro, tuna berlemak sedang 100 g Fresh Kampachi greater amberjack 100 g Fresh Salmon Belly toro-salmon, salmon berlemak 1 Anago Kabayaki belut laut kemasan yang dibakar dengan bumbu 2 Kerang Segar 1 Sotong
Sayuran
Selada Merah 1/4 Bawang Bombay Muda kurang berbau 1/4 kemasan Kecambah lobak Kaiware 1/2 Mentimun 50 g Takuan acar lobak daikon 50 g Nagaimo ubi gunung Jepang 10 Daun Wijen Muda (Daun Shiso)
Bahan Lainnya
Nori (Rumput Laut) Panggang Jahe Sushi Mayones Wasabi Kecap Asin Jepang (Shoyu) Minyak Sayur
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari siapkan beras sushi. Iris jahe tipis-tipis. Cincang irisan jahe menjadi potongan kecil-kecil.
- Remas biji wijen yang telah disangrai dengan keras menggunakan jari untuk meningkatkan cita rasanya.
- Selanjutnya, mari membuat cuka sushi. Campurkan cuka beras, gula, dan garam. Aduk rata.
- Nasi telah dimasak bersama rumput laut kombu. Sisihkan kombunya.
- Tambahkan irisan jahe dan wijen putih yang telah disangrai, lalu tuangkan cuka sushinya.
- Aduk perlahan seluruh bahannya agar tercampur dengan cuka sushi.
- Mari siapkan tamagoyaki, telur dadar gulung Jepang. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan gula dan garam, kocok telur hingga rata.
- Mari memasak tamagoyaki. Lapisi penggorengan dengan minyak sayur. Periksa apakah permukaannya sudah cukup panas, lalu masukkan setengah bagian kocokan telur.
- Ratakan kocokan telur ke permukaan penggorengan. Mulai gulung telur ketika sudah setengah matang.
- Letakkan telur gulung di satu sisi penggorengan. Lapisi permukaannya lagi dengan minyak dan tambahkan seperempat bagian kocokan telur.
- Ratakan telur di permukaan dan gulung kembali, untuk membuat lapisan kedua.
- Lapisi penggorengan dengan minyak dan tuangkan sisa telur.
- Ulangi langkah tadi. Ini akan menjadi lapisan ketiga tamagoyaki.
- Setelah dingin, iris ujung-ujung tamagoyaki dan iris menjadi potongan persegi empat.
- Mari menyiapkan udang rebus. Tusukkan tusuk sate di bagian punggung dan buang kotorannya.
- Tusukkan tusuk sate ke badan udang untuk meluruskannya.
- Mari masak udangnya. Tambahkan garam ke panci berisiair mendidih. Masukkan sate udang ke air mendidih.
- Rebus selama 2-3 menit. Udang akan berubah warna menjadi merah.
- Keluarkan tusuk sate dari udang. Kupas kulitnya dan buang ekornya. Potong udang memanjang.
- Mari memotong bahan-bahan untuk temaki sushi. Iris chutoro (tuna berlemak sedang) menjadi potongan setebal 1 cm (0.4").
- Iris kampachi (greater amberjack) menjadi potongan setebal 1 cm (0.4").
- Iris salmon berlemak menjadi potongan setebal 1 cm (0.4")
- Iris sotong menjadi potongan setebal 1 cm (0.4").
- Buat irisan horizontal pada kerang. Belah irisannya dan potong kerang menjadi dua secara vertikal.
- Potong anago (belut conger) menjadi tiga bagian. Potong-potong lagi dengan ketebalan 1cm.
- Iris tipis bawang bombay. Buang bagian akar tunas lobak kaiware. Iris tipis timun dan potong-potong memanjang.
- Iris takuan (acar lobak daikon) tipis-tipis. Potong-potong setebal 7-8mm (0.3").
- Kupas nagaimo, ubi gunung Jepang. Iris tipis dan potong-potong menjadi stik setebal 7-8mm.
- Buang bagian batang daun shiso. Robek lembaran selada sebesar telapak tangan.
- Terakhir, buat lipatan di bagian tengah lembaran nori yang telah dipanggang, dan robek menjadi empat bagian.
- Inilah cara menyusun Temaki Sushi. Letakkan daun selada di piring yang besar dan atur nasi sushi dan bahan-bahan lainnya.
- Ini adalah contoh cara memakan Temaki Sushi. Letakkan sedikit nasi sushi di atas selembar nori.
- Letakkan daun shiso, tuna belly, kerang dan tunas lobak kaiware, kemudian tambahkan sedikit wasabi.
- Gulung lembaran norinya.
- Celupkan bagian atas Temaki Sushi ke dalam kecap asin, dan nikmati!
- Salmon sangat cocok dengan bawang dan mayones. Anda juga bisa membungkus bahan-bahannya dengan lembaran selada.
Cara menanak nasi
- Cuci 300ml beras (1.27 cup) dan tiriskan beras menggunakan saringan. Masukkan beras ke dalam penanak nasi, dan tambahkan 300ml air (1.27 cup), 1 sdm sake dan 5x5cm (2"x2") kaldu kombu. Biarkan beras menyerap air selama 30 menit, lalu nyalakan penanak nasi.
Recipe Notes
Mungkin akan sulit untuk mencari beberapa bahan-bahan ini, tapi cobalah berbagai kombinasi dan temukan Temaki Sushi kesukaanmu!
