ちょっと豪華な手巻き寿司を作ります。美味しくてヘルシーな食材でたくさんの組み合わせをお楽しみください！
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| 調理時間 | 45 分 |
| ご飯を炊く時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
- 寿司飯を作る準備をします。しょうがを薄くスライスし、みじん切りにします。
- 炒り白ゴマを指先でひねると風味が増します。
- 合わせ酢を作ります。酢、砂糖、塩を混ぜて溶かしておきます。
- ご飯は出し昆布と一緒に炊いてあります。昆布を取り出します。
- しょうがのみじん切り、炒り白ごま、合わせ酢を回し入れます。
- 上下をひっくり返すように軽く混ぜます。
- 玉子焼きの準備です。ボウルに卵2個を割り入れます。砂糖と塩を加えよく溶いておきます。
- 玉子焼きを作ります。フライパンに油をしき、温まったのを確認してから、まず半分くらい流し入れます。
- 卵を広げ、半分ほど火が通ったら巻き始めます。
- 卵を端によせます。フライパンに油をしき1/4量ほど加えます。
- 卵を広げて再び巻き、2層目を作ります。
- 油をしき残りの卵を加えます。
- 同様にして3層目を焼きます。
- 冷めたら端を切りそろえ、拍子切りにします。
- えび茹でる準備をします。竹串で背わたを取ります。
- 頭の方から竹串を指し、まっすぐにします。
- えびを茹でます。熱湯に塩少々を加え、えびを竹串ごと入れます。
- 2~3分茹でます。えびの色が赤くなります。
- 竹串をとります。殻と尾を取って縦2つに切ります。
- 手巻き寿司の材料を切ります。まぐろの中とろは1cm角の拍子切りにします。
- カンパチを1cm幅に切ります。
- とろサーモンを1cm幅に切ります。
- イカも1cm幅に切ります。
- ホタテは切り離さないように横に包丁を入れ、開いて縦に切ります。
- あなごは3つに切りさらに1cm幅に切ります。
- 新玉ねぎは薄切りにします。かいわれ大根は根元を切り落とします。きゅうりは斜めせん切りにします。
- たくあんは薄くスライスし7~8mm角に切ります。
- 長芋は皮をむきます。同様に7~8mm角に切ります。
- 大葉は軸を切り取り、サニーレタスは手の平大にちぎります。
- 焼き海苔は4等分に折り、手で4枚にちぎります。
- こちらが盛り付けた手巻き寿司です。大皿にサニーレタスをしき、寿司飯、寿司だねをきれいに盛ります。
- 手巻き寿司のいただき方です。焼き海苔に寿司飯を少しとります。
- 大葉、中トロ、ホタテ、かいわれ大根をのせ、お好みでわさびを少量加えます。
- 海苔で具を巻きます。
- 醤油を少し付けていただきます。
- サーモンは新玉ねぎとマヨネーズがよく合います。海苔の代わりにサニーレタスで巻いても美味しいですよ。
お米の炊き方
- お米300mlを洗ってざるで水を切り炊飯器に入れ、水300ml、酒大さじ1、だし昆布5x5cmを加えます。30分間分量の水に浸けたあと炊飯します。
レシピのメモ
いくつかの材料は手に入りにくいかもしれませんが、組み合わせを色々試してお好みの手巻き寿司を見つけてください。
