手巻き寿司の作り方 美味しくてヘルシーな食材たっぷりのレシピ

ちょっと豪華な手巻き寿司を作ります。美味しくてヘルシーな食材でたくさんの組み合わせをお楽しみください!

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手巻き寿司
ご飯を炊く時間は調理時間に含まれません。
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調理 45
分量
人分
材料
ご飯
  • 300 ml
  • 300 ml
  • 1 大さじ
  • 1 出し昆布 5x5cm
  • 2 大さじ 炒り白ごま
  • 1 大さじ しょうが みじん切り
合わせ酢
  • 40 ml 米酢
  • 1/2 大さじ きび砂糖 または普通の砂糖
  • 1 小さじ
卵焼き
  • 4 えび(大)
  • 少々
  • 100 g 中トロ
  • 100 g カンパチ
  • 100 g とろサーモン
  • 1 あなご 市販
  • 2 帆立て貝柱
  • 1 もんごういか
  • サニーレタス
  • 1/4 新玉ねぎ 辛味が少ない
  • 1/4 パック かいわれ大根
  • 1/2 きゅうり
  • 50 g たくあん
  • 50 g 長芋
  • 10 大葉
調理 45
分量
人分
材料
ご飯
  • 300 ml
  • 300 ml
  • 1 大さじ
  • 1 出し昆布 5x5cm
  • 2 大さじ 炒り白ごま
  • 1 大さじ しょうが みじん切り
合わせ酢
  • 40 ml 米酢
  • 1/2 大さじ きび砂糖 または普通の砂糖
  • 1 小さじ
卵焼き
  • 4 えび(大)
  • 少々
  • 100 g 中トロ
  • 100 g カンパチ
  • 100 g とろサーモン
  • 1 あなご 市販
  • 2 帆立て貝柱
  • 1 もんごういか
  • サニーレタス
  • 1/4 新玉ねぎ 辛味が少ない
  • 1/4 パック かいわれ大根
  • 1/2 きゅうり
  • 50 g たくあん
  • 50 g 長芋
  • 10 大葉
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作り方
  1. 寿司飯を作る準備をします。しょうがを薄くスライスし、みじん切りにします。
  2. 炒り白ゴマを指先でひねると風味が増します。
  3. 合わせ酢を作ります。酢、砂糖、塩を混ぜて溶かしておきます。
  4. ご飯は出し昆布と一緒に炊いてあります。昆布を取り出します。
  5. しょうがのみじん切り、炒り白ごま、合わせ酢を回し入れます。
  6. 上下をひっくり返すように軽く混ぜます。
  7. 玉子焼きの準備です。ボウルに卵2個を割り入れます。砂糖と塩を加えよく溶いておきます。
  8. 玉子焼きを作ります。フライパンに油をしき、温まったのを確認してから、まず半分くらい流し入れます。
  9. 卵を広げ、半分ほど火が通ったら巻き始めます。
  10. 卵を端によせます。フライパンに油をしき1/4量ほど加えます。
  11. 卵を広げて再び巻き、2層目を作ります。
  12. 油をしき残りの卵を加えます。
  13. 同様にして3層目を焼きます。
  14. 冷めたら端を切りそろえ、拍子切りにします。
  15. えび茹でる準備をします。竹串で背わたを取ります。
  16. 頭の方から竹串を指し、まっすぐにします。
  17. えびを茹でます。熱湯に塩少々を加え、えびを竹串ごと入れます。
  18. 2~3分茹でます。えびの色が赤くなります。
  19. 竹串をとります。殻と尾を取って縦2つに切ります。
  20. 手巻き寿司の材料を切ります。まぐろの中とろは1cm角の拍子切りにします。
  21. カンパチを1cm幅に切ります。
  22. とろサーモンを1cm幅に切ります。
  23. イカも1cm幅に切ります。
  24. ホタテは切り離さないように横に包丁を入れ、開いて縦に切ります。
  25. あなごは3つに切りさらに1cm幅に切ります。
  26. 新玉ねぎは薄切りにします。かいわれ大根は根元を切り落とします。きゅうりは斜めせん切りにします。
  27. たくあんは薄くスライスし7~8mm角に切ります。
  28. 長芋は皮をむきます。同様に7~8mm角に切ります。
  29. 大葉は軸を切り取り、サニーレタスは手の平大にちぎります。
  30. 焼き海苔は4等分に折り、手で4枚にちぎります。
  31. こちらが盛り付けた手巻き寿司です。大皿にサニーレタスをしき、寿司飯、寿司だねをきれいに盛ります。
  32. 手巻き寿司のいただき方です。焼き海苔に寿司飯を少しとります。
  33. 大葉、中トロ、ホタテ、かいわれ大根をのせ、お好みでわさびを少量加えます。
  34. 海苔で具を巻きます。
  35. 醤油を少し付けていただきます。
  36. サーモンは新玉ねぎとマヨネーズがよく合います。海苔の代わりにサニーレタスで巻いても美味しいですよ。
お米の炊き方
  1. お米300mlを洗ってざるで水を切り炊飯器に入れ、水300ml、酒大さじ1、だし昆布5x5cmを加えます。30分間分量の水に浸けたあと炊飯します。
レシピのメモ
  • いくつかの材料は手に入りにくいかもしれませんが、組み合わせを色々試してお好みの手巻き寿司を見つけてください。


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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