チキン南蛮の作り方 レシピ

宮崎県の鷄肉料理チキン南蛮を作ります。南蛮ダレとタルタルソースの相性バッチリ。お肉もふっくらジューシーです。甘酸っぱい味がみんな大好きです。

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チキン南蛮
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材料
甘酢
付け合わせ野菜
  • キャベツ 千切り
  • ミニトマト
  • きゅうり 斜め薄切り
  • ベビーリーフ またはレタス
タルタルソース
  • 1/2 ゆで卵
  • 大さじ 3 マヨネーズ
  • 30 g 玉ねぎ みじん切り
  • 1 きゅうりのピクルス みじん切り
  • 大さじ 1 1/2-2 牛乳
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作り方 ※画像クリックでスライドショー開始
  1. 南蛮だれを作ります。砂糖 しょう油 酢を合わせます。唐辛子はピリッとアクセントになります。砂糖をしっかり溶かします。
  2. タルタルソースを作りましょう。玉ねぎみじん切りに塩少々入れてもみ、洗ってペーパータオルで絞り、マヨネーズに加えます。
  3. 茹で卵をカッターでみじん切りにし、マヨネーズに加えます。ピクルスのみじん切りも加え、さっと混ぜます。
  4. 牛乳を加えて固さを調整し、塩、コショウで味を整え、混ぜておきます。
  5. 肉の準備をしましょう。鶏胸肉の皮をはぎます。キッチンばさみが便利です。脂を切り取ります。水分はキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
  6. 身の薄い部分を切り取り、残りは削ぎ切りで5切れに切ります。厚さが揃うようにして下さい。
  7. トレーに塩、コショウし肉を乗せ、上面にも軽く塩コショウします。酒をふりかけ、ひっくり返してしっかりもみ込みます。
  8. ビニール袋に小麦粉と肉を入れ振って粉をまぶします。
  9. 溶き卵に浸しましょう。たっぷりつけます。
  10. 油を170℃に熱しそっと入れます。外が固まるまで触らないようにしましょう。ここでひっくり返します。
  11. いい揚げ色になったら油を切り、南蛮だれに浸けます。返して両面しっかりつけます。
  12. 付け合わせの生野菜と一緒に盛ります。たっぷりのタルタルソースをかけパセリを散らします。
レシピのメモ

胸肉を使うのが一般的ですが もも肉でも作ります。
甘酸っぱいたれが衣に染みて肉とよく合います。
残ったたれは付け合わせの野菜にかけていただきます。

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Cooking with Dog

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.

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