チキン南蛮の作り方 レシピ

宮崎県の鷄肉料理チキン南蛮を作ります。南蛮ダレとタルタルソースの相性バッチリ。お肉もふっくらジューシーです。甘酸っぱい味がみんな大好きです。

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チキン南蛮の作り方 レシピ
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調理 30
分量
人分
材料
甘酢
付け合わせ野菜
  • キャベツ 千切り
  • ミニトマト
  • きゅうり 斜め薄切り
  • ベビーリーフ またはレタス
タルタルソース
  • 1/2 ゆで卵
  • 3 大さじ マヨネーズ
  • 30 g 玉ねぎ みじん切り
  • 1 きゅうりのピクルス みじん切り
  • 1 1/2-2 大さじ 牛乳
調理 30
分量
人分
材料
甘酢
付け合わせ野菜
  • キャベツ 千切り
  • ミニトマト
  • きゅうり 斜め薄切り
  • ベビーリーフ またはレタス
タルタルソース
  • 1/2 ゆで卵
  • 3 大さじ マヨネーズ
  • 30 g 玉ねぎ みじん切り
  • 1 きゅうりのピクルス みじん切り
  • 1 1/2-2 大さじ 牛乳
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作り方
  1. 南蛮だれを作ります。砂糖 しょう油 酢を合わせます。唐辛子はピリッとアクセントになります。砂糖をしっかり溶かします。
  2. タルタルソースを作りましょう。玉ねぎみじん切りに塩少々入れてもみ、洗ってペーパータオルで絞り、マヨネーズに加えます。
  3. 茹で卵をカッターでみじん切りにし、マヨネーズに加えます。ピクルスのみじん切りも加え、さっと混ぜます。
  4. 牛乳を加えて固さを調整し、塩、コショウで味を整え、混ぜておきます。
  5. 肉の準備をしましょう。鶏胸肉の皮をはぎます。キッチンばさみが便利です。脂を切り取ります。水分はキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
  6. 身の薄い部分を切り取り、残りは削ぎ切りで5切れに切ります。厚さが揃うようにして下さい。
  7. トレーに塩、コショウし肉を乗せ、上面にも軽く塩コショウします。酒をふりかけ、ひっくり返してしっかりもみ込みます。
  8. ビニール袋に小麦粉と肉を入れ振って粉をまぶします。
  9. 溶き卵に浸しましょう。たっぷりつけます。
  10. 油を170℃に熱しそっと入れます。外が固まるまで触らないようにしましょう。ここでひっくり返します。
  11. いい揚げ色になったら油を切り、南蛮だれに浸けます。返して両面しっかりつけます。
  12. 付け合わせの生野菜と一緒に盛ります。たっぷりのタルタルソースをかけパセリを散らします。
レシピのメモ
  • 胸肉を使うのが一般的ですが もも肉でも作ります。
  • 甘酸っぱいたれが衣に染みて肉とよく合います。
  • 残ったたれは付け合わせの野菜にかけていただきます。
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Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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