焼きたてのマドレーヌは表面がカリッとし中はしっとり、バターの香りいっぱいのリッチでとてもおいしいお菓子です！
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| 調理時間 | 30 分 |
| 生地を休ませる時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
個分
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作り方
- ボウルに熱湯を張り、バターを入れたボウルを浸けます。人肌程度に温めます。
- 次に卵を溶きほぐします。卵はあらかじめ室温に戻しておいてください。砂糖を加えてよく混ぜます。この時泡立てないように砂糖を溶かしてください。
- レモンの皮のすりおろしを加えます。防カビ剤など食品添加物の使われていないレモンを使用してください。はちみつを加えます。よく混ぜます。
- ベーキングパウダーを薄力粉に加えて混ぜます。これをふるいにかけます。この薄力粉を卵液に加えます。真ん中から少しづつ混ぜていきます。こうするとダマができにくいです。
- 人肌程度の溶かしバターを徐々に加えます。熱すぎるとベーキングパウダーが反応してしまうので気をつけてください。
- 室温で30分ほど休ませます。室温が高い場合は冷蔵庫で休ませます。
- 朝顔型のマドレーヌの型を使います。型が薄い場合は途中倒れたり開いたりするので、手持ちの型に入れて固定してください。しっかりした型を使用したり、専用のマドレーヌ貝型を使用しても良いです。
- 休ませた生地を型に入れます。たくさん作る時は絞り袋に入れると速く入ります。はかりを使って生地の量が同じになるよう調節することをお勧めします。それぞれの焼き色がそろいきれいに仕上がります。
- 180℃に予熱したオーブンに入れ170℃で15〜16分焼きます。
- 天板を取り出し鍋敷きに置きます。アルミ製の型はつけたままクーリングラックに乗せて粗熱を取ります。
レシピのメモ
卵は室温に戻したものを使用してください。
はちみつが固まっている場合は、レンジで軽く温めると卵液と混ざりやすくなります。
レモンの香りがほのかにするリッチなお菓子です。
