Recette des madeleines (petits gâteaux français)

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Les madeleines fraîches sont croustillantes à l’extérieur et humide à l’intérieur et le goût riche de beurre en fait un des meilleurs desserts.

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Madeleines (petits gâteaux français)
Votes: 19
Évaluation: 4.47
Vous:
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Plat dessert
Cuisine français
Keyword Saint-Valentin
Temps de Cuisson 30 minutes
Le temps de repos de la pâte à température ambiante n'est pas inclus dans le temps de cuisine.
Portions
madeleines
Traducteur mimi01590
Plat dessert
Cuisine français
Keyword Saint-Valentin
Temps de Cuisson 30 minutes
Le temps de repos de la pâte à température ambiante n'est pas inclus dans le temps de cuisine.
Portions
madeleines
Traducteur mimi01590
Votes: 19
Évaluation: 4.47
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Ingrédients
  • 1 œuf
  • 50 g sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe miel
  • 1/4 zeste de citron râpé, veillez à utiliser des citrons sans traitement chimique ou cireux
  • 55 g farine à gâteau (T45) farine avec peu de gluten ou de protéines
  • 1/3 cuillère à café levure chimique
  • 50 g beurre doux (non salé)
ustensiles de cuisine
  • moules à cupcake en papier aluminium diamètre du fond 2.7 cm/1.1 inch
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Versez l'eau chaude dans un bol. Faites flotter un autre bol dedans pour y faire fondre petit à petit le beurre. Le beurre fondu doit être tiède quand on le mélangera.
    Versez l'eau chaude dans un bol. Faites flotter un autre bol dedans pour y faire fondre petit à petit le beurre. Le beurre fondu doit être tiède quand on le mélangera.
  2. Battez l’œuf dans un bol. Pensez à sortir l’œuf avant pour qu'il soit à température ambiante. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Dissolvez le sucre mais faites attention à ne pas faire de mousse.
    Battez l’œuf dans un bol. Pensez à sortir l’œuf avant pour qu'il soit à température ambiante. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Dissolvez le sucre mais faites attention à ne pas faire de mousse.
  3. Ajoutez le zeste de citron râpé et le miel. Attention à ne pas utiliser du zeste avec un traitement chimique ou cireux. Mélangez bien.
    Ajoutez le zeste de citron râpé et le miel. Attention à ne pas utiliser du zeste avec un traitement chimique ou cireux. Mélangez bien.
  4. Ajoutez la levure chimique à la farine à gâteau (T45) et mélangez. Ensuite, tamisez la farine dans un bol. Ajoutez la farine au mélange d’œuf. Mélangez petit à petit du centre vers les bords. Cela va éviter les grumeaux de farine.
    Ajoutez la levure chimique à la farine à gâteau (T45) et mélangez. Ensuite, tamisez la farine dans un bol. Ajoutez la farine au mélange d’œuf. Mélangez petit à petit du centre vers les bords. Cela va éviter les grumeaux de farine.
  5. Ajoutez le beurre fondu tiède dans le mélange petit à petit. Évitez d'utiliser du beurre chaud sinon la levure va s'activer.
    Ajoutez le beurre fondu tiède dans le mélange petit à petit. Évitez d'utiliser du beurre chaud sinon la levure va s'activer.
  6. Laissez la pâte reposer à température ambiante pour environ 30 minutes. Si la pièce est chaude, laissez-la reposer au frigo.
    Laissez la pâte reposer à température ambiante pour environ 30 minutes. Si la pièce est chaude, laissez-la reposer au frigo.
  7. Nous utilisons des moules à cupcake en papier aluminium pour les madeleines. Ces moules fins peuvent facilement tomber donc placez-les dans d'autres moules pour les tenir. Vous pouvez aussi utiliser des moules épais ou une plaque à madeleine à la place.
    Nous utilisons des moules à cupcake en papier aluminium pour les madeleines. Ces moules fins peuvent facilement tomber donc placez-les dans d'autres moules pour les tenir. Vous pouvez aussi utiliser des moules épais ou une plaque à madeleine à la place.
  8. Placez la pâte dans chaque moule. Si vous avez beaucoup de madeleines, pensez à utiliser une poche à douille pour remplir les moules rapidement. Nous recommandons d'utiliser une balance de cuisine pour avoir une quantité égale de pâte. Cela va aider les madeleines à dorer uniformément.
    Placez la pâte dans chaque moule. Si vous avez beaucoup de madeleines, pensez à utiliser une poche à douille pour remplir les moules rapidement. Nous recommandons d'utiliser une balance de cuisine pour avoir une quantité égale de pâte. Cela va aider les madeleines à dorer uniformément.
  9. Préchauffez le four à 180°C (356°F) et enfournez à 170°C (338°F) pour 15 à 16 minutes.
    Préchauffez le four à 180°C (356°F) et enfournez à 170°C (338°F) pour 15 à 16 minutes.
  10. Retirez la plaque de cuisson et placez-la sur un dessous de plat. Placez les madeleines sur une grille avec leur moule et laissez-les refroidir.
    Retirez la plaque de cuisson et placez-la sur un dessous de plat. Placez les madeleines sur une grille avec leur moule et laissez-les refroidir.
Notes

Pensez bien à sortir l’œuf avant pour qu'il soit à température ambiante.
Si votre miel est trop dur, passez-le un peu au micro-ondes pour aider à le mélanger avec le mélange d’œuf.
Ce dessert riche a un bon goût de citron.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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