今が旬の美味しいアサリを使って具材たっぷりのクラムチャウダーを作ります。アサリと野菜の旨味がスープに溶けててとっても美味しくできました！
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| 調理時間 | 30 分 |
| アサリの砂を吐かせる時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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作り方
- アサリは海水程度（約３％）の塩水に２時間浸けて砂を吐かせてあります。
- はじめにアサリを調理します。アサリをボールに移し、こすり洗いして砂や汚れを落とします。そして流水で洗います。
- 鍋に入れます。白ワインと水200mlを加えます。
- 中火で蓋をし沸騰させます。
- 貝の口が開くまで火にかけます。
- キッチンペーパーを敷いたざるで漉します。
- アサリの汁は取って置きます。貝は乾燥しないようにラップをかけておきます。
- ではクラムチャウダーを作ります。鍋ににんにくとベーコンを入れ、オリーブオイルを注ぎ火をつけて炒めます。
- 香りが出たら玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒めます。野菜に均一に火を通すため、人参は玉ねぎやじゃがいもより少し小さめに切ってあります。
- 焦げない程度にしっかり炒めます。
- 弱火にして薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- あさりの汁、ローリエを加えます。
- 火を強くして鍋底からよく混ぜます。
- 蓋をして5〜6分煮てください。
- とろみがついていて焦げやすいので途中でかき混ぜて下さい。
- キャベツを加えスープに浸かるようにします。
- 蓋をしてキャベツが柔らかくなるまでさらに5分煮ます。
- 牛乳、塩、コショウを加えます。
- 一混ぜし温めます。ローリエを取り除きます。
- あさりとバターを加え、あさりが温まったら火を消して出来上がり。
- レードルで器に盛りつけます。
- 最後にパセリを散らして出来上がり。
レシピのメモ
このクラムチャウダーはとろみは緩めであっさりとした味わいになっています。
バターを少量最後に加えることで風味が良く満足感のある仕上がりになります。
じゃがいもが少し潰れるくらいまで煮るとまろやかで美味しいですよ。
