クリームシチューの作り方 鶏肉と根菜ときのこの旨味たっぷりのレシピ

根菜たっぷり、チキンのクリームシチューを作ります。キノコのうまみたっぷりのソースがおいしいです!クリスマスにピッタリです。

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クリームシチュー
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料理 日本
分量
人分
材料
  • 200 g 鶏もも肉 骨なし
  • 1/2 小さじ
  • 白こしょう
  • 3 大さじ 白ワイン
  • 200 ml
  • 2 大さじ オリーブ油
  • 1 かけ にんにく 薄切り
  • 1/4 玉ねぎ 薄切り
  • 1 ローリエ
  • 300 g きのこ しめじ、舞茸、えのき、エリンギなど合わせて3種類
  • 100 g にんじん
  • 100 g 玉ねぎ
  • 100 g れんこん
  • 100 g 里芋
  • 100 g かぶ 大根でもよい
  • 50 g セロリ
  • 白こしょう
  • パセリ みじん切り
料理 日本
分量
人分
材料
  • 200 g 鶏もも肉 骨なし
  • 1/2 小さじ
  • 白こしょう
  • 3 大さじ 白ワイン
  • 200 ml
  • 2 大さじ オリーブ油
  • 1 かけ にんにく 薄切り
  • 1/4 玉ねぎ 薄切り
  • 1 ローリエ
  • 300 g きのこ しめじ、舞茸、えのき、エリンギなど合わせて3種類
  • 100 g にんじん
  • 100 g 玉ねぎ
  • 100 g れんこん
  • 100 g 里芋
  • 100 g かぶ 大根でもよい
  • 50 g セロリ
  • 白こしょう
  • パセリ みじん切り
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作り方
  1. 鳥もも肉にたっぷり白コショウを振りかけます。両面に塩を振りかけ軽く叩いてなじませます。10分ほど置きます。
  2. 野菜を切りましょう。人参は縦半分に切り、厚めの半月切りにします。
  3. 玉ねぎ半分は縦4等分に切り、更に横半分にします。
  4. レンコンはピーラーで皮をむきます。縦半分に切り、切り口を回しながら乱切りにします。
  5. かぶは根を切り落とします。4等分に切り、水の中で竹串を使って葉の付け根の汚れを落とします。
  6. 里芋は皮をむきます。大きい物は半分に切ります。
  7. セロリは筋を取ります。ひと口大に切ります。
  8. 舞茸は小さく割いてみじん切りにします。
  9. 同様に椎茸としめじもみじん切りにします。えのき、エリンギでも大丈夫です。舞茸はシチューを白く仕上げたいので少量使って下さい。
  10. 鶏肉の表面に出てきた水分をペーパーで軽く拭き取ります。小麦粉を両面に振りかけます。
  11. 熱した鍋にサラダ油を入れます。肉の皮目を下にして焼きます。
  12. 軽く焼き目を付けて裏に返します。裏は軽く焼いて取り除き、お皿に取ります。
  13. キッチンペーパーで鶏から出た脂を吸い取ります。オリーブオイルを足し火をつけます。熱くなった鍋に人参、たまねぎ、れんこん、里芋、かぶ、セロリを入れます。野菜を軽く炒めます。
  14. 肉を戻し白ワインを加えます。炒めてアルコールをとばします。
  15. 塩を振り入れ、水を注ぎます。
  16. 蓋をして弱めの中火で20分煮ます。
  17. その間にキノコのホワイトソースを作りましょう。フライパンにオリーブオイル、にんにくと玉ねぎ薄切りを入れます。火をつけ弱火で炒めます。
  18. 香りが良くなりブラウン色になったらローリエ、きのこのみじん切りを加えて炒めます。
  19. 混ぜて塩、コショウして炒めます。
  20. きのこのみじん切りが茶色になって、いい香りがするまで炒めます。小麦粉を加え、弱火でしっかり炒めます。焦がさないように気を付けて下さい。
  21. 牛乳を徐々に加えしっかり混ぜます。
  22. 滑らかになるまで混ぜ、沸騰させて出来上がりです。
  23. 野菜と鶏肉が美味しそうに出来上がりました。ホワイトソースを鍋に移します。
  24. 優しく混ぜます。数分煮ます。味見をし塩、コショウで味を整えます。
  25. できあがりました。シチュー皿によそいます。パセリを散らします。
レシピのメモ
  • 鶏肉の代わりに豚肉 牛肉 サーモンでも大丈夫です。じゃがいも、キャベツ、ブロッコリー、グリンピース、とうもろこしも非常に良く合います。
  • とろみ加減はチキンストックで調整してください。

投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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