アスパラガスをエビで巻いてビッグなエビフライを作ります！食べごたえありますよ。おっきなえびフライ、えび好きにはたまりません！
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| 調理 | 30 分 |
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人分
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作り方
- 初めに簡単タルタルソースを作ります。玉ねぎみじん切りを塩もみします。軽く洗って水切りします。
- キッチンペーパーで水気を取ります。玉ねぎをマヨネーズに加えます 。
- きゅうりみじん切り、酢、砂糖、塩、こしょう を加えます。混ぜます。
- 少量の牛乳を加え好みのかたさに調節します。これで出来上がりです！
- えびは殻をむき 竹串で背わたを取り塩水でよく洗ってあります。尾の尖った部分を取り除きます。
- 尾の先を斜めに切り落とします。
- ペーパーで水気を押し出します。これは揚げる時に油が跳ねるのを防ぐための処理です。
- 腹を切り開きます。切り離さないように気をつけてください。
- 腹を開くので背中を切り開いて背わたを取る方法はこのレシピには向きません。
- はさみで尾の隣の殻の最後の一節を切りその部分も開きます。
- 縦横に細かく切り込みを入れます。
- ラップをかけます。棒で軽くたたいて平らにします。こうすると後でアスパラを巻きやすくなります。
- こちらのグリーンアスパラガスを芯にして巻きます。グリーンアスパラガスはピーラーで下から1/3ほど皮をむき ラップをして600Wの電子レンジで20秒加熱してあります。
- アスパラガスをえびの長さに合わせて切ります。えびとアスパラガスに軽く塩こしょうを振りかけます。
- アスパラガスを芯にしてえびを巻きます。
- 次に生春巻きの皮をさっと水にくぐらせ平らな面に置きます。
- えびを中央に置ききっちり巻きます。
- 皮を使うとえびとアスパラがバラバラにならないようにしっかり包めます。
- 大きなえび2本の準備ができました。
- ではえびにパン粉をつけます。初めに小麦粉をつけます。
- 次に溶き卵をつけます。
- 最後にパン粉をつけます。同様にして2つ目のえびにもパン粉をつけます。
- 揚げ油を170〜175℃に熱します。えびをそっと入れます。適温ではパン粉の周りから小さな泡が出ます。
- 鍋底にくっつかないように鍋を時々ゆすります。
- 上からも油をかけます。
- ひっくり返します。アスパラは加熱済みでえびも開いてあるため揚げ時間はそれほど長くなくてよいです。
- また油をかけます。合計2分ほど揚げておいしそうな揚げ色を付けます。
- しっかり油を切りキッチンペーパーをしいた網にあげます。
- 野菜を盛り付けたお皿にえびフライとタルタルソースを添えてできあがりです。
- レモンの果汁を絞りタルタルソースと一緒に頂きます。
レシピのメモ
海老のていねいな下処理の方法は海老フライの作り方のレシピを参考にしてください。
日本のウスターソースや自分の好きなソースで食べても美味しいです。
えびは揚げ過ぎると固くなるので注意してください。
