まぐろの漬け丼 ご飯にとっても良く合う漬け汁レシピ

新鮮なまぐろをタレに漬け込んで漬け丼を作ります。タレがしっかり染み込んだマグロと暖かいご飯がとってもよく合います。

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まぐろの漬け丼 ご飯にとっても良く合う漬け汁レシピ
漬ける時間は調理時間に含まれません。
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調理 15
分量
人分
材料
  • 80-100 g まぐろ 刺身用
  • 1 大さじ しょうゆ
  • 1 大さじ みりん 酒大さじ1+砂糖小さじ1でも可
  • 1 大さじ だし汁 水大さじ1+顆粒だし2つまみ
  • 1/2 小さじ ごま油
  • 80 g 山芋すりおろし
  • 8 g かいわれ大根
  • 2 大さじ 青ねぎ みじん切り
  • 焼き海苔
  • 炒り白ごま
  • わさび
  • 160 g 少し温かいご飯
調理 15
分量
人分
材料
  • 80-100 g まぐろ 刺身用
  • 1 大さじ しょうゆ
  • 1 大さじ みりん 酒大さじ1+砂糖小さじ1でも可
  • 1 大さじ だし汁 水大さじ1+顆粒だし2つまみ
  • 1/2 小さじ ごま油
  • 80 g 山芋すりおろし
  • 8 g かいわれ大根
  • 2 大さじ 青ねぎ みじん切り
  • 焼き海苔
  • 炒り白ごま
  • わさび
  • 160 g 少し温かいご飯
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作り方
  1. まず漬け汁を作りましょう。小鍋に醤油、みりん、だし汁を入れ火をつけます。一煮立ちしたら火を消します。
  2. 氷水で冷やしたボウルにあけ、ごま油を加えて混ぜます。
  3. まぐろは6〜7mm厚さに削ぎ切りにし、キッチンンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
  4. 冷やした漬け汁に入れます。漬け汁に沈めて10〜20分おきます。
  5. まぐろの漬け丼を作りましょう。お好みで漬け汁にわさびを溶かします。
  6. 温かいご飯に漬け汁をかけます。
  7. 山芋をすり下ろします。ご飯にのせます。すっごくねばそうですね!
  8. 貝割れ大根を散らし、漬けまぐろを並べます。
  9. 中央に青ねぎをたっぷりのせ、焼き海苔を飾り最後に白ごまを散らします。
レシピのメモ
  • 漬け汁は薄味にしてあるので作った当日中に食べ切って下さい。
  • マグロとアボカドはよく合うのでお好みでトッピングに加えて下さい。
  • サーモン、かつお、鯛など刺身で食べられる魚は漬けにできます。
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Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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