Maguro Zukedon là cá ngừ tươi đã ướp phục vụ trên một bát cơm, donburi. Sau khi ngấm hoàn toàn sốt, cá ngừ cố vị ngon nhẹ và dùng kèm tuyệt vời với cơm mới nấu.
Nguyên liệu
80-100 g Cá ngừ tươi dùng làm sashimi 1 thìa canh Xì dầu 1 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) thay thế: 1 thìa canh rượu sake+1 thìa cà phê đường 1 thìa canh Nước dùng Dashi 1 thìa canh nước +2 nhúm bột nước dùng Dashi 1/2 thìa cà phê Dầu mè (vừng) 80 g Khoai Yamaimo của Nhật bào Khoai núi của Nhật 8 g Rau củ cải mầm (Kaiware) thay thế: cải xoong cạn 2 thìa canh lá của hành lá đã thái rong biển Nori nướng Hạt mè (vừng) trắng rang Mù tạt xanh (Wasabi) 160 g Cơm hơi ấm
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ làm sốt ướp. Trong một cái nồi nhỏ, trộn xì dầu, rượu nấu ăn (mirin) và nước dùng dashi, và bật bếp lên. Để sốt sôi lăn tăn và sau đó tắt bếp.
- Đổ sốt vào bát và để nổi nó trên nước đá cho nguội. Thêm dầu mè (vừng) và trộn sốt.
- Thái cá ngừ tươi dùng làm sashimi còn được biết đến là maguro thành các lát 6~7mm (0,2 inch). Loại bỏ số nước thừa bằng khăn giấy.
- Để cá ngừ vào sốt ướp đã làm lạnh. Đảm bảo ngâm các lát trong sốt và để chúng nghỉ trong 10 đến 20 phút.
- Chúng tôi sẽ làm Maguro Zukedon. Hòa tan mù tạt xanh (wasabi) trong sốt cho vừa miệng.
- Múc sốt lên cơm đã hơi làm nguội.
- Bào yamaimo, khoai núi của Nhật. Nó trông rất mềm và dính, đúng không? Để khoai lên cơm.
- Thêm rau củ cải mầm (kaiware) hay cải xoong cạn. Sau đó, sắp xếp các lát cá ngừ maguro đã ướp lên trên.
- Để lá hành lá đã thái vòng quanh trung tâm. Cuối cùng, rắc hạt mè (vừng) trắng rang lên.
Ghi chú
Món này tốt nhất là được phục vụ ngay vì cá ngừ tươi nhanh hỏng.
Cá ngừ Maguro và quả bơ là sự kết hợp tuyệt vời nên bạn cũng có thể thử nó là một lớp ở trên được thêm vào.
Cá hồi tươi dùng làm sashimi, cá ngừ bonito và cá tráp cũng có thể sử dụng trong công thức này.
