夏向きのさっぱりしたカレーを作ります。サラッとしていて食べやすいです。これなら食欲のない時でもどんどんいけそうです！
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| 調理 | 40 分 |
| 肉をヨーグルトに漬ける時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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作り方
- 鶏もも肉は皮と脂を取り4cm角に切ってあります。
- トレーに塩、こしょう、カレー粉を振ります。トレーに鶏もも肉を並べます。鶏胸肉も使えます。
- 上から塩、こしょう、カレー粉を振りかけまぶします。
- 清潔な袋にプレーンヨーグルトを準備し、この中に肉を入れます。なじませます。
- 袋の口を閉じて冷蔵庫で半日おきます。
- ではチキンカレーを作ります。火をつけて鍋にサラダ油を引きます。さやいんげんを炒めます。ピーマン、オクラ、スナップエンドウも使えます。
- 塩ひとつまみを加え軽く混ぜます。少量の水を加えて蓋をします。弱火で蒸し煮します。
- さらに柔らかくなるまで炒めます。鮮やかな緑がカレーに彩りを加えてより食欲をそそります。お皿に取っておきます。
- 次に鍋にバターを入れ生姜とにんにくのみじん切りを加えます。焦がさないように炒めます。
- 香りが出たら粗みじん切りにした玉ねぎを入れます。
- 少し色付くまで中火強で炒めます。火を消します。
- 余熱でカレー粉を炒めます。
- カレー粉は焦げやすいので火を消すか極弱火で炒めます。
- トマト水煮と水を加えます。
- あめ色玉ねぎを使います。
- あめ色玉ねぎを加えます。
- 鶏肉をヨーグルトに浸けるので肉が柔らかくてジューシーです。
- 鶏肉とヨーグルトを加えます。塩も加えます。
- 底からていねいに混ぜます。
- 再び加熱します。沸騰し始めたら蓋をします。
- 10分ほどコトコト煮ます。
- 火を止めカレールーを加えて完全に溶かします。
- さやいんげんを加えます。火をつけます。
- 蓋をして再び2〜3分コトコト煮ます。塩 、カレー粉 、カレールーの分量はお好みで調節してください。
- 最後にお好みでガラムマサラを加えてひと混ぜします。出来上り！
- 美味しいヨーグルトチキンカレーをご飯の横に盛りつけます。
レシピのメモ
サラッとしているカレーですがコクがあり、ヨーグルトやトマトのほどよい酸味でさっぱりしています。暑い夏に特に食べたくなるカレーです。
とろみの強いカレーがお好みの場合は、カレールーを多めに入れてください。
あめ色玉ねぎはカレーにコクと旨みをプラスします。まとめて作り小分けして冷凍庫にストックしておくと便利です。
