Vamos fazer 5 tipos de Gunkanmaki coloridos, um tipo de sushi feito à mão que tem uma tira de alga nori que envolve um lado. Com esta receita poderá sempre desfrutar de sushi delicioso.
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| Tempo de Cozimento | 30 minutos |
| Tempo para cozer o arroz de sushi não está incluído no tempo de preparação. |
| Rendimento |
pessoas (18 peças para 2 pessoas)
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| Tradutor | Herly84 |
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Ingredientes
Arroz de sushi (18 peças)
330 g Arroz cozido a vapor 1 2/3 colheres de sopa Vinagre de Arroz 1/2-1 colher de sopa Açúcar 1/2 colher de chá Sal
Toppings
Ikura Shoyuzuke (ovas de salmão) ovas de salmão marinado com molho de soja Lula cortadas de uma forma muito fina como noddle's Pepino fatiado Milho Cozido Maionese Sal Pimenta Salmão fresco Abacate Atum fresco Cebolinho (as folhas) Alga Nori Tostada Wasabi 3 Folhas de Shiso
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Primeiro vamos fazer o vinagre para o arroz de sushi. Misture o vinagre de arroz, açúcar e o sal. Mexa até tudo estar bem dissolvido.
- Adicione depois o milho, a maionese, sal e pimenta. Misture tudo com uma colher.
- De seguida coloque o arroz cozido a vapor acabado de fazer numa tigela. Deite gradualmente o vinagre para o arroz de sushi preparado antes sobre todo o arroz.
- Misture com movimentos de corte para evitar esmagar os grãos de arroz.
- Utilize uma ventoinha para arrefecer um pouco o arroz. Isto vai fazer com que o arroz ganhe uma textura brilhante e tirar a humidade excedente.
- De seguida vamos preparar a alga nori. A maior parte das folhas de alga nori de compra têm linhas cada 3.3cm (1.3") e esta será a altura do gunkanmaki,
- Primeiro corte uma das pontas da alga nori perpendicularmente às linhas.
- De seguida corte o resto da alga nori nas tiras já delimitadas.
- Finalmente apare a primeira tira comprida e terá no final 6 tiras de alga nori.
- Agora limpe a tábua de corte com uma toalha ligeiramente humedecida para evitar que a arroz cole.
- Adicione um pouco de arroz de vinagre à àgua.
- Molhe as mãos na água e tire cerca de 20gr de arroz de sushi. Molde o arroz numa forma oval.
- Espalhe o wasabi no topo e coloque o arroz na tábua.
- Cubra os lados do arroz com a tira de alga nori com o lado brilhante para fora. Usando um grão de arroz feche a tira de alga nori.
- Esta é a forma básica do gunkanmaki. A Alga nori vai impedir que os topping no topo caiam.
- Agora vamos mostrar como usar o molde de arroz de sushi. Molhe o molde de arroz de sushi. Molhe novamente as suas mãos e meça cerca de 100gr (3.5 oz) de arroz de sushi.
- Recheie o molde com o arroz. Tape com a tampa e pressione ligeiramente o arroz.
- Vire-o ao contrário.
- Agora retire as 5 peças de arroz de sushi.
- Faça a base do gunkanmaki e no topo coloque a ikura shoyuzuke (ovas de salmão marinadas).
- Da mesma forma no topo coloque as fatias de pepino e a ika somen, lula cortada de uma forma muito fina como noddle's.
- De seguida coloque o abacate e o salmão fresco.
- Agora é a vez do atum cortado em pedaços. Coloque as folhas de cebolinho no topo.
- No fim vamos rever o processo de envolver tudo uma vez mais. Com um grão de arroz envolva o arroz de sushi com a alga nori.
- Pode deixar de fora o wasabi para o topping de milho e maionese.
- Coloque os 5 tipos de gunkanmaki num prato.
- Desfrute do gunkanmaki antes que a alga nori fique encharcada e os toppings caiam.
Notas da Receita
Gunkanmaki foi inventado no restaurante de sushi Ginza Kyubey em 1941. Esta criação permitiu o uso de ingredientes frágeis como toppings de sushi.
Gunkan significa barco de guerra e o nome do prato vem da forma que tem.
