Chúng tôi làm Ingen Goma-ae bằng một lượng nhiều hạt mè (vừng) giàu dinh dưỡng. Kết cấu giòn của quả đậu và mùi mặn ngon của hạt mè (vừng) làm cho mọi người không thể dừng ăn nó!
Nguyên liệu
100 g Quả đậu cô ve thay thế: rau chân vịt hay loại rau củ yêu thích của bạn 3 thìa canh Hạt mè (vừng) trắng rang hay hạt mè (vừng) đen 2 thìa cà phê Nước dùng Dashi hay nước 1 thìa cà phê Đường 1 thìa cà phê Xì dầu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị ingen, quả đậu cô ve. Loại bỏ thân cuối. Cắt quả đậu thành 2 đến 3 miếng.
- Bây giờ, thêm một chút muối vào nồi nước sôi. Cho quả đậu vào và để nó sôi liu riu từ 1 phút rưỡi đến 2 phút.
- Cách dễ nhất để kiểm tra chúng đã sẵn sàng hay chưa là cắn một chút của hạt. OK, chúng tôi nghĩ ingen (đậu cô ve) đã sẵn sàng.
- Bỏ ra và để các quả đậu vào lưới lọc.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm Goma-ae. Đầu tiên, rang nhẹ lại hạt mè (vừng) rang. Đảo các hạt mè (vừng) trên nguồn nhiệt đến khi chúng nóng và tuyệt, nhưng cẩn thận đừng làm cháy khét chúng.
- Cho mè (vừng) vào cối suribachi. Sau đó, nghiền các hạt đến khi chúng đạt tính nhất quán mong muốn.
- Thêm đường và xì dầu. Trộn để kết hợp lại với nhau.
- Sau đó, thêm nước dùng dashi, pha loãng tương mè (vừng).
- Bây giờ, thêm ingen (đậu cô ve) luộc vào nó.
- Đảo để phủ đều.
- Để goma-ae vào bát.
Ghi chú
Giữ màu xanh lá cây của các quả đậu không quá quan trọng trong công thức này nên chúng tôi không ngâm nó trong nước đá. Cách này giúp giữ các chất dinh dưỡng của chúng và kết cấu giòn.
Goma-ae là công thức nhanh và dễ làm nên nó sẽ giúp bạn làm thành một món ăn kèm nữa.
Nếu quả đậu cô ve có nhiều sợi cứng, loại bỏ chúng trước khi chế biến.
