Oshizushi với cá thu ướp béo vừa phải rất ngon! Thay vì dùng khuôn oshizushi đặc biệt, chúng tôi thay thế bằng hộp cơm bento.
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
1 Shime Saba (Cá thu ướp) Cá thu ướp kiểu Nhật, đóng gói
Cơm dùng cho cơm cuộn (Sushi)
330 g Cơm mới nấu 1 1/2 thìa canh Giấm gạo 1/2 thìa cà phê Muối 1 thìa canh Đường
Các nguyên liệu khác
1 thìa canh Hạt mè (vừng) trắng rang 10 g Beni Shoga (Gừng muối kiểu Nhật) gừng ngâm 5 cái Lá tía tô 4 g Tảo biển Kombu Tororo các vảy mỏng và dài tảo kombu khô được làm mềm trong giấm trước khi thái Giấm Lá có màu lá mùa thu cho việc trang trí
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ làm giấm dùng cho cơm cuộn (sushi). Trộn giấm gạo, muối và đường. Đảo để hòa tan đều.
- Tiếp theo, cắt lá tía tô làm đôi theo chiều dọ và loại bỏ thân. Chồng lá lên nhau và cắt chúng thành các dải mỏng. Cắt beni shoga, các dải gừng ngâm mỏng thành các miếng vừa.
- Để cơm mới nấu vào bát. Đổ giấm dùng cho cơm cuộn (sushi) lên cơm. Với muôi cơm, đảo để phủ đều bằng các chuyển động chém để tránh bóp vụn các hạt cơm.
- Khi giấm đã hòa tan đều, hơi làm nguội cơm bằng quạt. Lật cơm lại và tiếp tục làm nguội cơm. Điều này giúp cơm có kết cấu bóng và loại bỏ số nước thừa.
- Thêm hạt mè (vừng) trắng rang, lá tía tô và beni shoga (gừng ngâm kiểu Nhật). Trộn đều các nguyên liệu.
- Để shime saba, cá thu ướp kiểu Nhật lên khay nướng và áp chảo kĩ da bằng khò nhà bếp. Để làm shime saba (cá thu ướp), các miếng phi lê cá thu phủ muối và sau đó, sau khi loại bỏ muối, các miếng khi lê được ướp trong giấm. Hơi làm nguội shime saba (cá thu ướp) bằng quạt.
- Phủ hộp dành cho cơm hộp bento bằng bọc nhựa và để shime saba (cá thu ướp) với mặt da hướng xuống.
- Thêm một lượng nhỏ giấm vào bát nước và làm ướt muôi cơm bằng nó. Để cơm dùng cho cơm cuộn (sushi) lên shime saba (cá thu ướp) và trải đều.
- Thêm tảo kombu tororo, các vảy dài và mỏng tảo kombu sấy khô được làm mềm trong giấm trước khi cắt ra.
- Đậy lại bằng bọc nhựa. Và ép kĩ cơm bằng ngăn chia được gắn vào hộp dành cho cơm hộp bento.
- Làm ướt muôi và để cơm vào hộp dành cho cơm hộp bento lần nữa. Trải đều. Đậy lại và ép nó lần nữa. Để cơm cuộn nghỉ trong tủ lạnh trong khoảng 10 phút, để các nguyên liệu dính chặt vào nhau.
- Lật hộp dành cho cơm hộp bento lại vfa bỏ cơm cuộn ép ra. Làm ướt kĩ lưỡi dao. Tạo một đường cắt vào bọc nhựa vfa sau đó thái ra oshizushi. Bạn nên làm sạch lưỡi dao mỗi lần bạn cắt ra một lát. Nếu lưỡi dao được phủ cơm, nó sẽ khó để tạo các đường cắt sạch.
- Bây giờ, bỏ bọc nhựa ra. Sắp xếp oshizushi lên đĩa. Cuối cùng, trang trí bằng lá có màu lá mùa thu.
Ghi chú
Shime saba (cá thu ướp) đóng gói có rất nhiều ở Nhật và nó có thể được thưởng thức như là cơm cuộn hay sashimi (gỏi cá kiểu Nhật). Hoặc, bạn cũng có thể dùng cá thu nướng được nêm gia vị bằng muối hay cá hồi xông khói.
Áp chảo da của shime saba (cá thu ướp) là tùy thích nhưng bên ngoài giòn và tuyệt sẽ chắc chắn kích hoạt sự thèm ăn của bạn.
Nếu không có lá tía tô, bạn cũng có thể dùng dưa chuột (dưa leo) để thay thế. Để các lát dưa chuột (dưa leo) muối nghỉ trong một lúc và bóp mạnh ra số nước thừa trước khi thêm vào.
