Chúng tôi hấp một miếng cá tráp đỏ cũng được biết đến là Tai trên tảo bẹ kombu. Cá tráp mềm và mọng nước và đã ngấm vị mặn ngon của tảo bẹ kombu. Món này rất ngon và lành mạnh.
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
1 miếng Cá tráp đỏ với xương, cũng đưuọc biết đến là tai, thay thế: bất kì loại cá thịt trắng nào Nấm kim châm thay thế: nấm hương hay nấm đùi gà 1 lát Cà rốt dày 5mm/0,2 inch Rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley) các miếng 4cm/1,6 inch, thay thế: tần ô, rau củ cải mầm (kaiware) hay cải mizuna 1 thìa canh Rượu sake hay rượu trắng 1 tấm rong biển Dashi Kombu 6x15cm/2,5x6 inch 1/2 quả Cam Yuzu Xì dầu cho vừa miệng
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Làm sạch tảo bẹ kombu bằng khăn đã làm ẩm. Bột trắng chứa nhiều hương vị nên đừng loại bỏ nó.
- Làm ướt bề mặt bằng cọ nhà bếp.
- Tiếp theo, chà muối trên cả hai mặt Tai, còn được biết đến là cá tráp. Bạn cũng có thể thay thế bằng loại cá trắng yêu thích của bạn.
- Phỉ tai (cá tráp đỏ) bằng rượu sake. Quy trình này sẽ giúp tạo vị mặn ngon và loại bỏ mùi tanh của cá. Sau đó, để cá nghỉ trong 15 phút.
- Bây giờ, để tảo biển kombu lên đĩa.
- Bằng khăn giấy, laoij bỏ số nước thừa từ tai (cá tráp đỏ). Và để nó lên tảo kombu.
- Thêm nấm kim châm và lát cà rốt.
- Sau đó, đổ rượu sake lên cá.
- Và bây giờ, đun sôi nồi nước. Bọc nắp bằng khăn giấy để giữ hơi nước ngưng tụ không bị rơi xuống.
- Để đĩa vào nồi và đậy lại.
- Hấp cá ở lửa lớn trong khoảng 10 phút. Thời gian nấu có thể hơi thay đổi tùy theo kích cỡ của cá nên hãy điều chỉnh nó cho phù hợp. Cẩn thận nước không bốc hơi trong khi hấp.
- Bây giờ, trang trí bằng rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley). Và đậy lại lần nữa.
- Khi lá mùi tây Nhật Bản (mitsuba) hơi mềm ra, nó đã sẵn sàng.
- Tắt bếp và bỏ đĩa ra. Hơi nước cũng rất nóng nên cẩn thận đừng làm bỏng chính mình.
- Sự kết hợp của vị mặn ngon của tai (cá tráp đỏ) và tảo kombu hấp, vị hới chua và mùi tươi của cam yuzu làm cho món này chắc chắn rất ngon. Bóp nước ép cam yuzu lên tai (cá tráp đỏ) và thêm một lượng nhỏ xì dầu cho vừa miệng.
Ghi chú
Nấu cá có xương ở trong sẽ thêm vị mặn ngon, nhưng đảm bảo loại bỏ chúng trước khi nuốt. Bạn có thể dùng các miếng phi lê và vẫn làm được món ngon này.
Nếu bạn dùng một cái đĩa hay bát nông, đảm bảo các nguyên liệu không bị ngâm nước.
