Inarizushi là đậu phụ rán nhân cơm dùng cho cơm cuộn (sushi). Túi đậu phụ mềm và mọng nước với nước dùng dashi có một vị nhà làm nhẹ nhàng.
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
| Thời gian nấu | 70 phút |
| Thười gian bù nước cho nấm hương và rong biển hijiki, làm nguội aburaage (đậu phụ mỏng chiên), nấu cơm và làm tấm trứng rán chưa được tính trong thời gian nấu. |
| Phần ăn |
miếng
|
| Phiên dịch viên | Huy Do |
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
Cơm dùng cho cơm cuộn (sushi)
300 ml Gạo Nhật 300 ml Nước 1 thìa canh Rượu sake 1 miếng rong biển Dashi Kombu 5x5cm/2x2 inch 50 ml Giấm dùng cho cơm cuộn (sushi) thay thế: 2 thìa canh giấm gạo + 1 1/2 thìa canh đường + 2/3 thìa cà phê muối
Túi đậu phụ
6 Aburaage (đậu phụ mỏng chiên ngập dầu) túi đậu phụ chiên 300 ml Nước dùng Dashi 3 thìa canh Đường 2 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) 2 thìa canh Xì dầu
Các nguyên liệu khác
3 Nấm hương khô 30 g Cà rốt 4 g Rong biển Hijiki khô Dầu thực vật 4-5 thìa canh Nước ngâm nấm hương 1/2 thìa canh Rượu sake 1/2 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) 1/2 thìa canh Đường 1/2 thìa canh Xì dầu 1 thìa canh Hạt mè (vừng) trắng rang
Cho cơm cuộn (sushi) Fukusa
Tấm trứng rán 2 quả trứng + đường + muối + tinh bột khoai tây pha loãng, đường kính 17cm/6,7 inch Rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley)
Lớp ở trên
Gừng dùng cho cơm cuộn (sushi) gừng non ngâm với giấm ngọt
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị aburaage, túi đậu phụ chiên. Cán ra mỗi tấm đậu phụ chiên bằng cây cán bột. Điều này sẽ giúp đậu phụ chiên dễ mở ra.
- Cắt chúng làm đôi vầ cẩn thận mở các túi ra. Lặp lại quy trình và làm tổng cộng 12 túi đậu phụ.
- Chúng tôi sẽ loại bỏ số dầu thừa từ đậu phụ chiên. Cho đậu phụ chiên vào một lượng nhiều nước sôi. Đậy lại bằng nắp lỗ và nấu đậu phụ trong 5 phút. Quy trình này sẽ loại bỏ số dầu thừa và cũng lầm mềm đậu phụ.
- Tắt bếp và bỏ nắp lỗ ra bằng kẹp. Bỏ đậu phụ chiên ra khỏi nồi. Làm nguội chúng trên lưới lọc.
- Bóp nước ra đậu phụ chiên. Nhấn chặt chúng giữa những chiếc khăn giấy để loại bỏ bất kì số nước thừa nào.
- Cho nước dùng dashi, đường, rượu nấu ăn (mirin) và xì dầu vào chảo rán. Bật bếp lên. Đảo bằng thìa dài (paddle) và hòa tan đường.
- Trải đậu phụ chiên ra trong chảo ở bốn phần. Chồng mỗi phần lên thành ba lớp. Nhấn đậu phụ chiên bằng kẹp và để chúng ngâm kĩ trong nước dùng dashi. Cho nắp lỗ lên, đậy lại và để sôi liu riu trong 20 phút.
- Loại bỏ lớp đậy và nắp lỗ. lật đậu phụ chiên bằng thìa dài (paddle) và kẹp. Thay thế nắp lỗ. Để sôi liu riu đến khi toàn bộ nước dùng dashi đã bốc hơi. Tắt bếp. Với nắp lỗ vẫn còn ở trên, làm nguội đậu phụ chiên và để chúng ngấm nước dùng dashi.
- Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu cho Inarizushi. Thái mỏng cà rốt. Chồng chúng lên trên nhau và thái chúng thành các miếng vừa. Thái rong biển hijiki thành các miếng vừa. Rong biển thường được làm khô trước. Ngâm trong 20 đến 30 phút trước khi chế biến, sau đó rửa và chắt đều trước khi dùng.
- Ớ đây chúng tôi có nấm hương khô, thứ mà được để ngâm trong nước qua đêm trong tủ lạnh. Bóp ra số nước ngâm nấm hương thừa. Loại bỏ thân và thái mỏng nấm hương. Thái chúng thành các miếng vừa.
- Chúng tôi sẽ xào các nguyên liệu. làm nóng một cái nồi nhỏ ở lửa vừa. làm nóng dầu thực vật trong một cái nồi nhỏ. Cho cà rốt, nấm hương và rong biển hijiki vào. Xào kĩ các nguyên liệu.
- Đổ nước ngâm nấm hương vào. Thêm rượu sake, rượu nấu ăn (mirin), đường và xì dầu. Đảo nhẹ bằng thìa dài (paddle). Giảm lửa xuống mức thấp và đun nó đến khi tất cả nước đã bốc hơi.
- Chúng tôi sẽ làm cơm dùng cho cơm cuộn (sushi). Nấu cơm với 1 thìa canh rượu sake và tảo bẹ kombu khô. Đảo nhẹ bằng muôi cơm.
- Đeo găng (bao) tay nhà bếp vào và bỏ nồi đựng bên trong ra khỏi nồi cơm điện. Cho cơm mới nấu vào bát nông.
- Đổ đều giấm dùng cho cơm cuộn (sushi) vào với thìa dài (paddle). Trải nhanh cơm ra bằng chuyển động chém. Tiếp tục đảo nhẹ cơm trong khi xoay nó lại.
- Khi cơm đã phủ đều giấm, đậy lại bằng khăn nhà bếp đã bóp chặt. Để cơm dùng cho cơm cuộn (sushi) nghỉ một lúc và để ngấm giấm.
- Khi nó vẫn còn ấm, Thêm cà rốt, rong biển hijiki, nấm hương và hạt mè (vừng) rang vào cơm dùng cho cơm cuộn (sushi). Trộn cơm dùng cho cơm cuộn (sushi) bằng thìa dài (paddle) trong một chuyển động chém.
- Chúng tôi sẽ nhồi các túi đậu phụ bằng cơm dùng cho cơm cuộn (sushi). Bóp nhẹ số nước dùng thừa từ đậu phụ chiên. Gấp các chỗ hở ra ngoài và nặn đậu phụ thành các túi.
- Nặn cơm dùng cho cơm cuộn thành một hình cầu nhỏ và nhồi nó vào mỗi túi đậu phụ. Điều chỉnh hình dạng và gấp chỗ hở của đậu phụ chiên. lặp lại quy trình này và làm 12 miếng Inarizushi.
- Đây là mọt tấm trứng rán làm sẵn. Thứ này sẽ dùng làm cơm cuộn (sushi) Fukusa, một sự thay thế cho Inarizushi. Bọc tấm trứng quanh cục cơm dùng cho cơm cuộn (sushi) như đang thấy trong video. Bọc trứng bằng dây mitsuba, rau mùi tây dại Nhật Bản.
- Phục vụ Inarizushi và cơm cuộn (sushi) Fukusa trên đĩa. Cuối cùng, trang trí bằng gừng ngâm.
Làm sao để làm cơm
- Vo và chắt 300ml cơm (1,27 cốc (cup)) bằng rổ lưới. Cho gạo vào nồi cơm điện và thêm 300ml nước (1,27 cốc (cup)), 1 thìa canh rượu sake và 5x5cm rong biển dashi kombu (2x2 inch). Để gạo ngâm trong nước trong 30 phút và bật nồi cơm điện lên.
Ghi chú
Inarizushi là một thành phần tuyệt với cho cơm hộp bento (cơm hộp Nhật Bản). Chon ra các nguyên liệu sặc sỡ và làm cho hộp cơm của bạn hấp dẫn trực quan.
Túi đậu phụ rán làm sẵn trong túi phù hợp để bỏ tủ đông có thể được giữ trong tủ đông nên bạn có thể chuẩn bị Inarizushi dễ dàng vào bất cứ lúc nào.
Bạn cũng có thể thêm đậu phụ chiên lên trên mì udon, làm nó thành mì Udon Kitsune.
