Chúng tôi làm mì Ý với nhiều cà chua, thứ dùng kèm tuyệt vời với bạch tuộc. Sốt đã ngấm vị ngon của bạch tuộc. Rất ngon!
Nguyên liệu
70 g Mì Ý Spaghetti dày 1,6mm, luộc trong nước muối 0.7-1% 80 g Bạch tuộc đã luộc 1 thìa cà phê Rượu sake 100 g Cà chua thái hạt lựu thành các miếng 2 cm/0,8 inch 60 g Bí ngòi thái thành các miếng nửa hình tròn dày 5 mm/0,2 inch 1/2 Tép tỏi đã thái 1/3 quả Ớt đỏ khô cho vừa miệng Lá rau mùi tây đã thái 1 thìa canh Dầu Ô-liu 1/2 thìa canh Bơ 1/2 thìa cà phê Xì dầu Muối Tiêu đen nghiền thô Phô mai Parmesan đã bào
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm bạch tuộc luộc. Đây là Mizudako, bạch tuộc Thái Bình Dương khổng lồ từ Hokkaido. Rất lớn, đúng không? Nó to gần bằng tay tôi.
- Xúc tu bạch tuộc rất dày nên cắt nó làm đôi theo chiều dài.
- Tiếp tục thái bạch tuộc bằng các đường cắt sâu 3 mm (0,1 inch), để các miếng vẫn gắn vào đường cắt đã có và sau đó bỏ nó ra bằng đường cắt tiếp theo như đang thấy.
- Tạo một đường cắt sâu và cắt các lát ra theo cách khác. Tọa các đường cắt sâu vào bạch tuộc giúp bạn dễ thưởng thức kết cấu dai sần sật.
- Để bạch tuộc lên khay. Sau đó, thêm rượu sake và đảo cho đều. Nếu không có rượu sake, bạn có thể bỏ qua nó.
- Thái hạt lựu cà chua thành các miếng 2 cm (0,8 inch), và thái bí ngòi thành các miếng nửa hình tròn dày 5 mm (0,2 inch).
- Bây giờ, chúng tôi sẽ nấu mì Ý. Thêm 0,7 đến 1 phần trăm muối vào nồi nước nóng, và đun sôi nó. Khi bạn dùng nồi nhỏ, ngâm mì Ý dần dần vào nước để nó mềm ra.
- Nấu mì Ý trong ít hơn 1 phút thời gian được hướng dẫn trên bao bì.
- Và bây giờ, làm nóng chảo và thêm dầu Ô-liu. Xoay chảo đểu phủ đều dầu. Thêm bí ngòi.
- Khi chúng có màu nâu, lật các lát lại.
- Chuyển lửa xuống mức thấp, và thêm ớt đỏ khô và tỏi đã thái. Xào chúng đến khi thơm.
- Sau đó, thêm cà chua thái hạt lựu.
- Cà chua chứa nhiều nước nên xào và đun cạn nước. Bây giờ, nêm gia vị nhẹ nó bằng muối. Bạn nên cho muối nhẹ tay vì bạch tuộc luộc cũng chứa muối. Đun cạn nước để làm nó có tính nhất quán hơi đặc.
- Thử một sợi mì Ý để kiểm tra độ cứng.
- Khi mì Ý gần xong, thêm bạch tuộc luộc vào chảo. Thêm xì dầu và bơ.
- Đảo nhẹ các nguyên liệu và giảm lửa xuống mức thấp nhất có thể.
- Bây giờ, để mì Ý vào lưới lọc. Nếu bạn là người mới tập nấu ăn, chúng tôi khuyến khích bắt đầu nấu mì Ý khi sốt đã xong để tránh nấu quá tay.
- Sau đó, thêm mì Ý vào chảo.
- Phủ đều mì bằng sốt nhanh. Bây giờ, nó đã sẵn sàng.
- Bằng kẹp, sắp xếp mì Ý spaghetti lên đĩa cùng với các nguyên liệu để làm món này hấp dẫn trực quan.
- Cuối cùng, rắc hạt tiêu đen nghiền thô, phô mai Parmesan bào, và lá mùi tây đã thái lên.
Ghi chú
Khi bạn nấu bạch tuộc càng lâu, nó sẽ càng trở nên nhỏ và dai hơn, nên chỉ làm ấm bạch tuộc và đảm bào không nấu nó quá tay.
Khi dầu Ô-liu và nước nấu với mì Ý đã nhũ hóa, sốt trở nên đặc. Điều này giúp mì Ý spaghetti ngấm nhiều sốt hơn và làm món này ngon hơn.
