たこと相性のいいトマトをたっぷり使ってパスタを作ります。タコの旨味がソースにうつって美味しいですよ！
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| 調理時間 | 15 分 |
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人分
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作り方
- はじめにゆでだこを準備します。これは北海道の水だこです。立派でしょう？私の腕くらいあります。
- たこの足はとても太いのでまず縦半分に切ります。
- 3mm間隔に切り込みを入れますが、このように最初は切り離さず次は切り離します。
- 切り離さない、切り離す、これを繰り返します。切り込みを入れておくと食べやすいです。
- たこをトレイに移します。酒を振りかけまぶします。酒はなければ省いて大丈夫です。
- トマトは2cmの角切りにし、ズッキーニは5mm厚さの半月切りにします。
- ではパスタを茹でます。湯に0.7-1％の塩を加えて沸騰させます。小さな鍋を使う時は、スパゲッティが柔らかくなるにしたがい徐々に入れます。
- 袋の表示時間より1分ほど短くゆでます。
- 次にフライパンにオリーブ油を入れ温めます。ズッキーニを加えて炒めます。
- 焼き色がついたら返します。
- 弱火にし、にんにくみじん切り赤唐辛子を加えます。炒めて香りを出します。
- そしてトマトを加えます。
- トマトは水分が多いので炒めて水分を飛ばします。ここで軽く塩味をつけます。後から加えるたこにも塩分があるので塩は控えめにしましょう。とろっとするまで煮詰めます。
- 実際にパスタを食べて固さを確認します。
- パスタがゆであがる寸前に、たこをフライパンに加えます。しょうゆ バターを加えます。
- さっと一混ぜしたらごく弱火にします。
- パスタをざるに移し湯を切ります。慣れてない方は、まずソースの準備が整ってからスパゲッティをゆでる方法をおすすめします。
- パスタをソースに加えます。
- 手早く絡めます。できあがり！
- スパゲッティはトングで高く盛り、残りの具材をバランスよく配置します。
- 最後に黒こしょう、パルメザンチーズ、パセリを振りかけます。
レシピのメモ
たこは火を通せば通すほど固く小さくなるので、たこは温める程度で加熱しすぎないようにしましょう。
オリーブ油とゆで汁がなじんで乳化するとソースがトロッとします。ソースがパスタによく絡んでさらに美味しくいただけます。
