豚肉の生姜焼きの作り方 暑い夏にピッタリの人気定番メニュー

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サラリーマンの定番メニュー、豚の生姜焼きを作ります。生姜の辛さが食欲をそそる暑い季節にピッタリのレシピです!

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豚肉の生姜焼き 暑い夏にピッタリ!
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調理時間 15
分量
人分
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材料
合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ 1
  • 大さじ 1
  • みりん 大さじ 1
  • 砂糖 小さじ 1/2
  • しょうがすりおろし 大さじ 1/2
  • にんにくすりおろし 小さじ 1/2
付け合せ野菜
  • キャベツ 100 g
  • オクラ 4
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. まず付け合わせの野菜を準備しましょう。水洗いしたオクラのへたを切り落とし、ガクの硬い部分を浅く剥き取ります。
    まず付け合わせの野菜を準備しましょう。水洗いしたオクラのへたを切り落とし、ガクの硬い部分を浅く剥き取ります。
  2. 塩をまぶして軽くこすり、表面の細かい毛を落とします。
    塩をまぶして軽くこすり、表面の細かい毛を落とします。
  3. 塩が付いたまま熱湯に入れます。
    塩が付いたまま熱湯に入れます。
  4. 10秒程茹で、ざるにあげます。うちわで扇いで早く冷まします。
    10秒程茹で、ざるにあげます。うちわで扇いで早く冷まします。
  5. キャベツは芯を取り、8cm幅位に切ります。
    キャベツは芯を取り、8cm幅位に切ります。
  6. それを何枚か重ねて千切りにし、お皿に盛ります。
    それを何枚か重ねて千切りにし、お皿に盛ります。
  7. 茹でたオクラは斜めに切り、キャベツの横に添えます。
    茹でたオクラは斜めに切り、キャベツの横に添えます。
  8. 生姜焼きのたれを作りましょう。ボールに醤油、酒、みりん、砂糖を加えます。生姜とにんにくを下ろします。
    生姜焼きのたれを作りましょう。ボールに醤油、酒、みりん、砂糖を加えます。生姜とにんにくを下ろします。
  9. 下ろし生姜、下ろしにんにくも加えてよくかき混ぜておきます。
    下ろし生姜、下ろしにんにくも加えてよくかき混ぜておきます。
  10. 肉の下ごしらえをしましょう。脂が多い時は少し切り取っておきます。
    肉の下ごしらえをしましょう。脂が多い時は少し切り取っておきます。
  11. 赤身と脂身の間にある筋を切ります。
    赤身と脂身の間にある筋を切ります。
  12. こしょうは片面だけ振ります。
    こしょうは片面だけ振ります。
  13. 小麦粉はハケで薄く付けます。茶漉しで振りかけても良いでしょう。
    小麦粉はハケで薄く付けます。茶漉しで振りかけても良いでしょう。
  14. 肉をひっくり返し、裏も同様に薄く付けます。粉を付けるのは肉の旨みを逃さないようにし、たれを絡みやすくするためです。
    肉をひっくり返し、裏も同様に薄く付けます。粉を付けるのは肉の旨みを逃さないようにし、たれを絡みやすくするためです。
  15. 肉を焼きましょう。フライパンにごま油を熱しなじませます。
    肉を焼きましょう。フライパンにごま油を熱しなじませます。
  16. 火は中火強です。フライパンに肉を並べます。重ならないように置いてください。肉をジューシーで柔らかくするコツは、短時間でサッと焼くことです。
    火は中火強です。フライパンに肉を並べます。重ならないように置いてください。肉をジューシーで柔らかくするコツは、短時間でサッと焼くことです。
  17. 裏がほぼ焼けたらひっくり返します。
    裏がほぼ焼けたらひっくり返します。
  18. 裏を見て赤いところがなくなればすかさずたれを入れます。肉をよけて真ん中に入れて下さい。アルコールが飛びやすくなります。
    裏を見て赤いところがなくなればすかさずたれを入れます。肉をよけて真ん中に入れて下さい。アルコールが飛びやすくなります。
  19. フライパンを傾けてたれを全体に行き渡らせます。少し煮詰めるとたれにとろみが出てきます。
    フライパンを傾けてたれを全体に行き渡らせます。少し煮詰めるとたれにとろみが出てきます。
  20. もう一度ひっくり返してできあがりです。
    もう一度ひっくり返してできあがりです。
  21. キャベツ、オクラを添えた皿に盛り付け、上からフライパンの中のタレをかけます。
    キャベツ、オクラを添えた皿に盛り付け、上からフライパンの中のタレをかけます。
レシピのメモ

小麦粉は薄く付けて下さい。付けすぎると小麦粉がたれを吸い過ぎて味が濃くなります。
豚肉はビタミンB群の良い供給源であり、疲労回復に効果があるので夏バテ予防に役立ちます。
肉がフライパンに一度に入らない場合は、二度に分けて焼いて下さい。フライパンはその都度きれいにして下さい。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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