豚肉の生姜焼きの作り方 暑い夏にピッタリの人気定番メニュー

サラリーマンの定番メニュー、豚の生姜焼きを作ります。生姜の辛さが食欲をそそる暑い季節にピッタリのレシピです!

豚肉の生姜焼き 暑い夏にピッタリ!
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料理 日本
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材料
合わせ調味料
  • 1大さじ しょうゆ
  • 1大さじ
  • 1大さじ みりん
  • 1/2小さじ 砂糖
  • 1/2大さじ しょうがすりおろし
  • 1/2小さじ にんにくすりおろし
付け合せ野菜
  • 100g キャベツ
  • 4 オクラ
作り方
  1. まず付け合わせの野菜を準備しましょう。水洗いしたオクラのへたを切り落とし、ガクの硬い部分を浅く剥き取ります。
  2. 塩をまぶして軽くこすり、表面の細かい毛を落とします。
  3. 塩が付いたまま熱湯に入れます。
  4. 10秒程茹で、ざるにあげます。うちわで扇いで早く冷まします。
  5. キャベツは芯を取り、8cm幅位に切ります。
  6. それを何枚か重ねて千切りにし、お皿に盛ります。
  7. 茹でたオクラは斜めに切り、キャベツの横に添えます。
  8. 生姜焼きのたれを作りましょう。ボールに醤油、酒、みりん、砂糖を加えます。生姜とにんにくを下ろします。
  9. 下ろし生姜、下ろしにんにくも加えてよくかき混ぜておきます。
  10. 肉の下ごしらえをしましょう。脂が多い時は少し切り取っておきます。
  11. 赤身と脂身の間にある筋を切ります。
  12. こしょうは片面だけ振ります。
  13. 小麦粉はハケで薄く付けます。茶漉しで振りかけても良いでしょう。
  14. 肉をひっくり返し、裏も同様に薄く付けます。粉を付けるのは肉の旨みを逃さないようにし、たれを絡みやすくするためです。
  15. 肉を焼きましょう。フライパンにごま油を熱しなじませます。
  16. 火は中火強です。フライパンに肉を並べます。重ならないように置いてください。肉をジューシーで柔らかくするコツは、短時間でサッと焼くことです。
  17. 裏がほぼ焼けたらひっくり返します。
  18. 裏を見て赤いところがなくなればすかさずたれを入れます。肉をよけて真ん中に入れて下さい。アルコールが飛びやすくなります。
  19. フライパンを傾けてたれを全体に行き渡らせます。少し煮詰めるとたれにとろみが出てきます。
  20. もう一度ひっくり返してできあがりです。
  21. キャベツ、オクラを添えた皿に盛り付け、上からフライパンの中のタレをかけます。
レシピのメモ
  • 小麦粉は薄く付けて下さい。付けすぎると小麦粉がたれを吸い過ぎて味が濃くなります。
  • 豚肉はビタミンB群の良い供給源であり、疲労回復に効果があるので夏バテ予防に役立ちます。
  • 肉がフライパンに一度に入らない場合は、二度に分けて焼いて下さい。フライパンはその都度きれいにして下さい。

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Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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