Chúng tôi làm một trong những món nổi tiếng nhất của những người làm công ăn lương ở Nhật, Shogayaki thịt lợn (heo) còn được biết đến là thịt lợn (heo) gừng! Sốt gừng sẽ tăng độ thèm ăn của bạn, và đây là công thức hoàn hảo cho những ngày hè nóng.
Nguyên liệu
4 Những lát thịt thăn lợn (heo) 200g/7,1 ounce cho 2 người, dày 5mm/0,2 inch Hạt tiêu bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng để rắc lên
Sốt gừng
1 thìa canh Xì dầu 1 thìa canh Rượu sake 1 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) 1/2 thìa cà phê Đường 1/2 thìa canh Gừng bào nhuyễn 1/2 thìa cà phê Tỏi bào nhuyễn
Rau củ ăn kèm
100 g Lá bắp cải 4 miếng Đậu bắp Muối
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị rau củ ăn kèm. Loại bỏ thân cuối của đậu bắp đã rửa trước. Gọt bỏ vỏ cứng xung quanh thân cuối.
- Chà muối vào đậu bắp để loại bỏ lông tơ.
- Ngâm đậu bắp trong nước sôi trong khi chúng vẫn được phủ muối.
- Nấu trong khoảng 10 giây, bỏ và và để chúng lên lưới lọc. Dùng quạt giấy để giúp đậu bắp nguội nhanh hơn.
- Loại bỏ thân của lá bắp cải. Cắt lá bắp cải thành các miếng 8 cm (3,1 inch).
- Chồng chúng lên nhau và thái sợi bắp cải. Phục vụ bắp cải thái sợi trên đĩa.
- Cắt đậu bắp luộc theo đường chéo và phục vụ chúng vạnh bắp cải thái sợi.
- Chúng tôi sẽ làm sốt gia vị gừng. Trộn xì dầu, rượu sake, rượu nấu ăn (mirin) và đường trong bất. Bào gừng và tép tỏi.
- Thêm gừng và tỏi vào sốt gia vị và trộn đều.
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị các lát thịt lợn (heo). Cắt bỏ mỡ thừa từ các lát thịt thăn lợn (heo) bằng kéo nhà bếp.
- Tạo các đường cắt vào các phần cứng và nhiều sợi giữ thịt nạc và mỡ.
- Rắc hạt tiêu lên một mặt các lát thịt lợn (heo).
- Phủ nhẹ bột lên bằng cọ phết kem. Một cái lưới lọc cũng có thể dùng để rắc bột lên.
- Lật các lát thịt lợn (heo) lại. Như trước, phủ mặt còn lại bằng bột. Quy trình phủ bột này giúp giữ nước dùng và hương vị trong thịt lại và để thịt lợn (heo) dễ ngấm sốt gia vị.
- Chúng tôi sẽ nấu các lát thịt lợn (heo). Làm nóng dầu mè (vừng) và xoay chảo cho đều.
- Để các lát thịt lợn (heo) vào chảo và nấu ở lửa vừa lớn. Cẩm thận đừng cồng các lát lên nhau. Một mẹo để làm shogayaki thịt lợn (heo) mềm và mọng nước và nấu thịt trong thời gian ngắn.
- Khi chúng gần chín, lật chúng lại.
- Khi mặt thịt lợn (heo) kia đã có màu nâu, đổ sốt gia vị gừng ngay vào chảo đã làm nóng để cồn bay hơi nhanh.
- Xoay chảo và phủ thịt lợn (heo) bằng sốt gừng. Để sôi liu riu đến khi sốt đặc lại.
- Lật các lát thịt lợn (heo) lần nữa và chúng đã sẵn sàng để ăn.
- Phục vụ shogayaki thịt lợn (heo) trên đĩa cùng với bắp cải thái sợi và đậu bắp. Cuối cùng, đổ số sốt gừng còn lại lên.
Ghi chú
Cho một lớp bột mỏng vào thịt lợn (heo), nếu không bột sẽ ngấm sốt và thịt lợn (heo) trở thành quá mặn.
Thịt lợn (heo) là một nguồn vitamin họ B tốt. Nó giảm mệt mỏi hiệu quả và giúp chiến thăng cái nóng của mùa hè.
Nếu chảo của bạn nhỏ, nấu một nửa số thịt lợn (heo) trong một lần và làm sạch chảo mỗi lần.
