Chúng tôi làm anko ngon, tương đậu ngọt. Nó dùng kèm tuyệt vời với bánh mì nên tôi sẽ giới thiệu một công thức đồ ngọt đơn giản, bánh mì kẹp bơ Ogura. Nó rất ngon nên cẩn thận đừng ăn quá nhiều.
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
| Thời gian nấu | 90 phút |
| Thời gian để đậu chín nghỉ trong nồi và làm nguội anko (tương đậu đảo) trên khay chưa được tính trong thời gian nấu. |
| Phần ăn |
mẻ (600g/1,3 pound)
|
| Phiên dịch viên | Chloe Nguyen |
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
Tương đậu đỏ
200 g Đậu đỏ (Azuki) 180 g Đường 700 ml Nước Một nhúm Muối
Các nguyên liệu khác
Bánh mì dùng để làm bánh mì kẹp xúc xích (Hot Dog) Bánh cuộn nướng bơ Bơ
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm anko, tương đậu đỏ ngọt. Để hạt đậu đổ vào một lượng lớn nước.
- Bật bếp lên và đun sôi nó ở lửa lớn. Khi nó sôi, giảm lửa xuống mức thấp và để sôi liu riu trong 5 phút.
- Sau đó, dùng lưới lọc, bỏ nước nấu đậu đỏ ra bát.
- Để đậu lại vào nồi và thêm một lượng lớn nước nữa.
- Đun sôi nó và để sôi liu riu trong 5 phút.
- Bỏ nước nấu đậu đỏ ra lần nữa. Điều này giúp loại bỏ vị đắng của đậu đỏ.
- Bây giờ, thêm 700ml (2,96 cốc (cup)) nước và bật bếp lên.
- Dùng nắp lỗ được biết đến là otoshibuta, sẽ giúp đậu chín đều trong khi đun cạn nước dùng. Khi nó sôi lăn tăn, giảm lửa xuống mức thấp.
- Cẩn thận loại bỏ bọt. Đun liu riu đến khi đậu hoàn toàn mềm ra.
- Chúng tôi sẽ cho bạn xem cách làm nắp lỗ otoshibuta bằng giấy. Đo bán kính của nồi.
- Gấp giấy nướng lại thành hình nêm và cắt bỏ phần cuối và đầu.
- Mở ra... và nó đây! Dùng đĩa nhẹ như một vật nặng cho nắp lỗ otoshibuta giấy.
- Nếu đậu ở trên bề mặt nước dùng, thêm nước tối đa để phủ nó.
- Thời gian đun liu riu tùy theo kích cỡ và thời gian thu hoạch đậu và nó khoảng từ 30 phút đến 1 giờ.
- Bây giờ, véo vài hạt đậu và kiểm tra có thể bóp nát chúng dễ dàng không.
- Nếu chúng đủ mềm, đậy lại bằng nắp lỗ otoshibuta, tắt bếp, và để đậu nghỉ trong 10 đến 15 phút. Điều này giúp đảm bảo toàn bộ đậu chín hoàn toàn.
- Sau đó, bỏ đa số nước dùng ra bát. Nước dùng có thể được sử dụng lại sau nếu anko (tương đậu đỏ) quá cứng.
- Làm nóng lại đậu và thêm một phần ba số đường.
- Trộn bằng thìa (spatula) và đun cạn nước trong khoảng 5 phút.
- Sau đó, thêm một phần ba số đường nữa.
- Trộn lại và đun cạn nước trong 5 phút nữa.
- Cuối cùng, thêm số đường còn lại. Thêm đường trong 2 đến 3 bước sẽ giúp làm mềm đậu đỏ.
- Trộn liên tục để tránh cháy khét và đun cạn nước ở lửa vừa. Thêm một nhúm muối.
- Anko (tương đậu đỏ) sẽ cứng hơn khi lạnh. Khi có đạt tính nhất quán mong muốn như đang thấy, tắt bếp.
- Để anko (tương đậu đỏ) lên khay và để nó nghỉ cho nguội.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm bánh mì kẹp bơ ogura. Múc anko (tương đậu đỏ) vào koppepan, một loại bánh mì cuộn.
- Sau đó, bóp bơ vào anko (tương đậu đỏ).
- Tạo một đường cắt vào bánh cuộn nướng bơ và để anko (tương đậu đỏ) và bơ lên nó.
- Bây giờ, bánh mì kẹp bơ ogura đã sẵn sàng để phục vụ.
Ghi chú
Đảm bảo đậu đỏ mềm ra hoàn toàn trước khi thêm đường.
Trong công thức này, chúng tôi dùng một loại đường nâu gọi là Sensoto nhưng đường tinh chế thường thường được khuyến khích để làm anko (tương đậu đỏ).
Khi bạn trộn anko (tương đậu đỏ) nóng, nó sẽ dễ bắn tung tóe nên đảm bảo đeo găng tay chuẩn bị đồ ăn để tránh làm bỏng chính mình.
