Chúng tôi làm Mizu Yokan, món thạch tráng miệng với tương đậu đỏ lạnh, mềm và sảng khoái. Dùng khuôn làm takoyaki (bánh bạch tuộc kiểu Nhật), nó được nặn thành các miếng vừa ăn đáng yêu. Món tráng miệng lạnh này sẽ giúp chiến thắng cái nóng của mùa hè và làm dịu đi sự mệt mỏi của bạn.
Nguyên liệu
200 ml Nước 1 thìa cà phê Bột Kanten (Agar) khoảng 2g cho 1 thìa cà phê bột kanten, thay thế: bột Agar 30 g Đường 150 g Tương đậu đỏ (Koshian) tương đậu đỏ không có vỏ đậu 1 nhúm Muối 3 miếng Hạt dẻ Trùng Khánh Kanroni (Hạt dẻ Trùng Khánh để sôi liu riu trong si rô) 30 g Dainagon Amanatto (Một loại mứt (kẹo) đậu đỏ lớn) tùy thích
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị nhân. Đây là hạt dẻ Trùng Khánh sôi liu riu trong si rô còn được biết đến là Kuri Kanroni, giống như lớp phủ marron (hạt dẻ Trùng Khánh phủ đường)
- Đây là Dainagon Amanatto. một loại kẹo (mứt) đậu đỏ lớn.
- Để các miếng hạt dẻ Trùng Khánh và kẹo (mứt) đậu vào mỗi khuôn làm takoyaki (bánh bạch tuộc kiểu Nhật).
- Tiếp theo, đong nước trong nồi và thêm bột agar kenten. Dùng dạng bột của kanten nghĩa là bạn không cần bù nước lại cho nó trước khi chế biến. Kết cấu của mizu-yokan tùy theo loại kantan hay agar nên hãy điều chỉnh lượng cho vừa miệng.
- Bật bếp lên. Và đảo hỗn hợp bằng phới lòng (balloon whisk). Khi nó bắt đầu sôi, giảm lửa cuống mức thấp và để sôi liu riu trong khoảng 30 giây đến khi kanten đã hòa tan hoàn toàn.
- Bây giờ, thêm đường và trộn.
- Khi đường đã hòa tan hoàn toàn, tắt bếp. Thêm koshian, một loại tương đậu đỏ đã loại bỏ vỏ đậu hoàn toàn.
- Hòa tan tương đậu vào hỗn hợp.
- Bây giờ, bật bếp lại một lần nữa. Thêm một nhúm muối. Đun sôi hỗn hợp trong khi trộn.
- Khi nó bắt đầu sôi, bỏ nồi ra. Để nổi nồi trên bát nước lạnh và đảo hỗn hợp để giảm nhiệt độ.
- Khi nước bắt đầu nóng lên, đổi nó bằng một bát nước lạnh mới và tiếp tục làm nguội hỗn hợp đến khi chỉ hơi ấm. Tránh đổ hỗn hợp nóng vào khuôn nếu không tương đậu sẽ nở lại ra, làm cho chúng bị phân tách.
- Bây giờ, để hỗn hợp vào mỗi khuôn trong khi đảo hạt dẻ Trùng Khánh cung quanh bằng qua (xiên) tre. Điều này giúp lấp đầy các lỗ bằng hỗn hợp.
- Tương tự, đổ hỗn hợp lên kẹo (mứt) đậu và lấp đầy số khuôn takoyaki (bánh bạch tuộc kiểu Nhật) còn lại.
- Sau đó, làm lạnh mizu-yokan trong tủ lạnh trong khaongr 30 phút. Nếu đĩa takoyaki của bạn không thể tách ra, đợi đến khi cứng lại và sau đó bỏ mizu-yokan ra để làm lạnh trong tủ lạnh.
- Bây giờ, mizu-yokan đã cứng và được làm lạnh rất ngon.
- Như đang thấy, bạn có thể bỏ yokan dễ dàng ea bằng thìa (spatula)
- Để mizu-yokan lên đĩa được trang trí bằng một cái lá. Nhân tiện, đây là một cái lá tú cầu nên đừng ăn nó.
- Đây là Mizu-Yokan lạnh, mềm và sảng khoái.
Ghi chú
Mizu-yokan nhỏ này dùng kanten hay agar cứng lại nhanh ngay cả khi ở nhiệt độ phòng nên nó rất dễ làm.
Bạn cũng có thể dùng một khay đá như là khuôn hay phục vụ mizu-yokan trong các cốc (ly) uống rượu.
Nước sẽ dần dần chảy ra bề mặt nên hãy giữ mizu-yokan trong các khuôn khi giữ trong tủ lạnh trong một thời gian dài.
