Vào tuổi thơ tôi, Sukiyaki thường được phục vụ khi chúng tôi có khách vào Oshogatsu, ngày mừng năm mới của Nhật. Mẹ tôi chuẩn bị các nguyên liệu và bố tôi nấu sukiyaki.
Nguyên liệu
250 g Lát thịt bò mỏng 1/2 hộp Yaki Dofu (Đậu phụ Nhật Bản cứng nướng) 180 g Bún khoai nưa (Ito Konnyaku) hay mì shirataki (mì khoai nưa) 1/2 củ Hành tây 2-3 Nấm hương (Shiitake) 100 g Nấm kim châm 2-3 lá của hành lá 1 gói Mì Udon 2-4 quả Trứng Đường Xì dầu Rượu sake Mỡ bò
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu. Cắt yaki dofu, đậu phụ cứng nướng thành các miếng vừa ăn. Bỏ thân nấm hương ra và cắt mũ nấm thành các miếng vừa ăn. Loại bỏ thân cuối năm kim châm. Sau đó, xé nấm kim châm thành các miếng nhỏ.
- Thái phần trắng lá hành lá bằng các đường cắt chéo. Cắt thành xanh thành các miếng 5cm (2 inch). Thái hành vuông góc với lõi thành các lát 1,5cm (0,6 inch).
- Cắt ito konnyaku (bún khoai nưa) làm đôi. Làm nóng nồi nước và để konnyaku (bún khoai nưa) vào nó. Để ito konnyaku sôi liu riu trong khoảng 30 giây. Điều này giúp loại bỏ số nước thừa và ngấm nước dùng vào lúc sau. Bỏ ra và chắt konnyaku trong lưới lọc.
- Chúng tôi sẽ nấu sukiyaki. Làm nóng mỡ bò trong chảo ở lửa vừa và phủ đáy chảo bằng mỡ. Giảm lửa và thêm đường.
- Đảo đều các lát thịt bò mỏng. Khi thịt bò chín một nửa, rắc xì dầu lên. Sau đó, đánh nhanh trứng trong bát.
- Lật các lát thịt bò lại và trộn đường và xì dầu. Thịt đang ngon nhất bây giờ nên đảm bảo thưởng thức nó. Nhúng thịt bò vào trứng và thưởng thức thịt!
- Để thịt bò lên cạnh chảo. Đường đã được thắng làm cho các nguyên liệu được cho vào thêm ngon. Thêm yaki dofu (đậu phụ Nhật Bản nướng), ito konnyaku (bún khoai nưa), nấm hương, nấm kim châm, hành và lá hành lá.
- Thêm những lát thịt bò nữa. Điều chỉnh lửa thường xuyên và giữ nó dưới mức lửa vừa. Nếu các nguyên liệu sắp cháy khét, đổ một ít rượu sake vào để làm nguội mọi thứ.
- Rắc đường lên mỗi nguyên liệu. Rắc xì dầu vào. Đổ rượu sake lên các nguyên liệu.
- Chuyển lửa sang mức vừa và thỉnh thoảng lát các nguyên liệu lại để chín đều. Nó đã sẵn sàng để phục vụ. Càng sớm càng tốt khi mỗi nguyên liệu đã chín, nhúng chúng vào trứng và thưởng thức sukiyaki.
- Chúng tôi sẽ cho bạn xem cách để thêm các nguyên liệu vào sukiyaki. Ví dụ, thêm lá hành lá vào. Khi bạn để các nguyên liệu mới vào sukiyaki, thêm các gia vị cho chúng. Rắc đường lên. Và thêm xì dầu. Trộn gia vị lại, và lá hành lá đã sẵn sàng.
- Khi bạn đã thưởng thức rau củ hoàn toàn, thêm mì đơn ở bước cuối. Thêm một lượng nhỏ rượu sake, đường và xì dầu, để mì udon ngấm số sốt còn lại và thưởng thức nó với trứng.
Ghi chú
Bạn có thể nghĩ nếm gia vị cho mỗi nguyên liệu bằng đường và xì dầu là quy trình rất là vướng víu nhưng nó sẽ làm cho các nguyên liệu có vị tốt nhất.
Nếu bạn không thể sử dụng rượu sake, giảm lửa xuống mức càng thấp càng tốt và tránh thêm nước để giữ các nguyên liệu không bị sũng nước.
