我们要制作寿喜烧丼，这是一种享受寿喜烧的简单方法。 寿喜烧酱将这道菜吃起来好美味。
配料
60 克 牛肉薄片 50 克 长的大葱 1 新鲜香菇 40 克 硬豆腐 1 片 香葱 切成 3 厘米（1.2 英寸）块 1 粒 鸡蛋 150 克 热米饭 红姜丝 腌姜，品尝 1 汤匙 日式高汤 用溶解在水中的昆布出汁粉，替代品：热水 1 茶匙 植物油
寿喜烧酱（6人份）
50 毫升 酱油 50 毫升 清酒 50 毫升 味淋（甜料酒） 2 汤匙 粗糖
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先，我们来制作寿喜烧酱。将酱油、清酒、味醂和糖混合在一个小锅里。
- 用中火加热，偶尔搅拌以溶解糖。当混合物开始沸腾时，把火调小，因为沸腾的酒精可能会点燃。炖一分钟半。
- 这个过程被称为 Nikiri，它使清酒和味醂中的酒精蒸发，去除酒精后，鲜味和甜味会留在菜肴中，使其更加美味。
- 当你闻不到任何酒精味时，将锅从火上移开。将锅放入一碗水中，让它冷却。
- 一旦冷却，将酱汁倒入一个干净的瓶子里。
- 接下来，让我们切蔬菜。用斜切法将长葱 （Naganegi） 切成 1 厘米（0.4 英寸）厚的薄片。
- 去除新鲜香菇的茎。将香菇的帽盖切成 5 毫米（0.2 英寸）厚的薄片。
- 至于葱叶，将它们切成 3 厘米（1.2 英寸）的小块。
- 现在，让我们来制作寿喜烧丼。在一个小平底锅中加热 1 茶匙植物油。在平底锅上涂上油。
- 加入长洋葱和香菇片，均匀铺开。
- 避免将切片移动一段时间以让表面变褐。
- 一旦变成褐色，把它们翻过来，让另一面也变成褐色。
- 关火。关火可以避免长洋葱和香菇片被煮过头。把长洋葱和香菇推到一边。
- 加入豆腐和牛肉片。我们建议使用脂肪含量适中的牛肉，因为它比瘦肉更嫩、更美味。
- 加入一汤匙半的寿喜烧酱。
- 加入 1 汤匙昆布出汁高汤，以防止酱汁过快减少。昆布高汤的用量会根据火候和配料略有不同，因此请相应调整。
- 现在，再次打开燃烧器，将牛肉片轻轻松开。
- 盖上盖子，用中低火煮约1分钟。
- 现在，取下盖子，把豆腐翻过来。
- 焖至肉的红色消失。
- 把配料移到另一边，把鸡蛋放在汤汁里
- 加入葱叶块。
- 当汤汁几乎煮沸时，这道菜就可以上桌了。
- 准备一碗温热的米饭，把豆腐摆在上面。
- 把牛肉、长葱和香菇片舀在米饭上，放在豆腐周围。
- 最后，轻轻舀起鸡蛋，以免蛋黄破裂，放在中间。
- 用腌姜装饰装饰调味。看起来很好吃！如果你喜欢多加酱汁，把剩下的汤汁倒在上面。
食谱备注
您可以随时随地享用这道以盖饭的方式呈现的寿喜烧。
如果手头上有准备好寿喜烧酱，即使时间不多，也能很快做好这道菜。当然，寿喜烧酱也可以用来做普通的寿喜烧。
