Nous allons préparer un bol de sukiyaki, qui est une façon facile de savourer le sukiyaki. Avoir de la sauce sukiyaki sous la main fait qu’il est rapide et facile d’obtenir un goût délicieux.
Impression
Print Recipe
Recette de bol de sukiyaki (donburi de bœuf facile, avec un bol de riz, du tofu et des œufs)
Ingrédients
60 g tranches fines de bœuf 50 g poireau (naganegi) 1 champignon shiitaké frais 40 g tofu ferme 1 Feuille de Ciboule coupée en morceaux de 3cm (1.2 inch) 1 œuf 150 g riz cuit chaud Beni Shoga gingembre mariné, selon votre goût 1 cuillère à soupe bouillon dashi utilisez de la poudre de dashi de kombu dissoute dans de l'eau, à remplacer par : de l'eau chaude 1 cuillère à café huile de cuisson
Sauce à sukiyaki (pour 6 personnes)
50 ml sauce soja 50 ml Sake 50 ml Mirin 2 cuillères à soupe sucre complet
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparons la sauce sukiyaki. Mélangez la sauce soja, le sake, le mirin et le sucre roux dans une petite casserole.
- Faites chauffer sur feu moyen et de temps en temps mélangez pour dissoudre le sucre. Quand le mélange commence à mijoter, baissez le feu, car l'alcool évaporé peut prendre feu. Faites mijoter le mélange pour une minute et demi.
- Cette opération est appelée Nikiri, qui évapore l'alcool du sake et du mirin. Après avoir retiré l'alcool, l'umami et la douceur va rester dans le plat, pour le rendre plus délicieux.
- Quand vous ne sentez plus d'alcool, retirez la casserole du feu. Placez la casserole dans un bol d'eau et laissez refroidir.
- Quand c'est refroidi, versez la sauce dans une bouteille propre comme celle-ci.
- Ensuite, coupez les légumes. Coupez le poireau aussi appelé Naganegi en tranches épaisses d'1cm (0.4 inch) en diagonale.
- Retirez le pied du champignon shiitake frais. Coupez le chapeau du shiiitake en tranches de 5mm (0.2 inch) d'épais.
- Pour les tiges d'oignon vert, coupez-les en morceaux de 3cm (1.2 inch).
- Maintenant, préparez le bol de sukiyaki. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une petite poêle. Huilez bien la poêle.
- Ajoutez les tranches de poireau et de shiitake et étalez-les bien.
- Evitez de déplacer les tranches pour quelques temps pour les faire dorer.
- Quand elles sont dorées, retournez-les et faites aussi dorer l'autre côté.
- Maintenant, coupez le feu. Couper le feu va éviter que les tranches de poireau et de shiitake ne cuisent trop. Poussez le poireau et le champignon shiitake sur un côté pour faire de la place.
- Placez le tofu et les tranches fines de bœuf là. Nous vous recommandons d'utiliser du bœuf avec une quantité modérée de gras, car c'est plus tendre et meilleur que de la viande maigre.
- Ajoutez une cuillère à soupe et demi de sauce sukiyaki.
- Ajoutez une cuillère à soupe de bouillon dashi au kombu pour éviter que la sauce ne réduise trop rapidement. La quantité de bouillon dashi au kombu varie légèrement en fonction du feu et des ingrédients, donc ajustez-le.
- Maintenant, allumez le feu à nouveau. Détendez les tranches de bœuf légèrement.
- Couvrez et faites mijoter sur feu moyen doux pour environ 1 minute.
- Maintenant, retirez le couvercle et retournez le tofu.
- Faites mijoter jusqu'à ce que la rougeur de la viande disparaisse.
- Déplacez les ingrédients de l'autre côté et placez l'œuf dans le bouillon.
- Répartissez l'oignon vert partout.
- Quand le bouillon a bien bouilli, le plat est prêt à servir.
- Préparez le bol de riz tiède et placez le tofu dessus.
- Versez dessus le bœuf, les tranches de poireau et de shiitake et arrangez-les autour du tofu.
- Enfin placez doucement l'œuf avec une louche pour ne pas casser le jaune, et placez-le au centre.
- Décorez de Beni Shoga, gingembre mariné, selon votre goût. Cela a l'air délicieux ! Si vous l'aimez avec plus de sauce, versez le reste du bouillon dessus.
Notes
Le servir sur un bol de riz va vous permettre de savourer le Sukiyaki n'importe quand sans difficulté.
Si vous avez de la sauce sukiyaki toujours prête sous la main, ce plat peut être fait rapidement et être délicieux même si vous n'avez pas beaucoup de temps. Bien sûr, la sauce sukiyaki peut être utilisée pour le sukiyaki ordinaire aussi.
