我們要製作壽喜燒丼，這是一種享受壽喜燒的簡單方法。壽喜燒醬將這道菜吃起來好美味。
配料
60 克 牛肉薄片 50 克 長的大蔥 1 新鲜香菇 40 克 硬豆腐 1 片 香蔥 切成 3 厘米（1.2 英寸）塊 1 粒 雞蛋 150 克 熱米飯 紅薑絲 醃姜，品嚐 1 湯匙 日式高湯 用溶解在水中的昆佈出汁粉，替代品：熱水 1 茶匙 植物油
壽喜燒醬（6人份）
50 毫升 醬油 50 毫升 清酒 50 毫升 味淋（甜料酒） 2 湯匙 粗糖
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 首先，我們來製作壽喜燒醬。將醬油、清酒、味醂和糖混合在一個小鍋裡。
- 用中火加熱，偶爾攪拌以溶解糖。當混合物開始沸騰時，把火調小，因為沸騰的酒精可能會點燃。燉一分鐘半。
- 這個過程被稱為 Nikiri，它使清酒和味醂中的酒精蒸發，去除酒精後，鮮味和甜味會留在菜餚中，使其更加美味。
- 當你聞不到任何酒精味時，將鍋從火上移開。將鍋放入一碗水中，讓它冷卻。
- 一旦冷卻，將醬汁倒入一個乾淨的瓶子裡。
- 接下來，讓我們切蔬菜。用斜切法將長蔥 （Naganegi） 切成 1 厘米（0.4 英寸）厚的薄片。
- 去除新鮮香菇的莖。將香菇的帽蓋切成 5 毫米（0.2 英寸）厚的薄片。
- 至於蔥葉，將它們切成 3 厘米（1.2 英寸）的小塊。
- 現在，讓我們來製作壽喜燒丼。在一個小平底鍋中加熱 1 茶匙植物油。在平底鍋上塗上油。
- 加入長洋蔥和香菇片，均勻鋪開。
- 避免將切片移動一段時間以讓表面變褐。
- 一旦變成褐色，把它們翻過來，讓另一面也變成褐色。
- 關火。關火可以避免長洋蔥和香菇片被煮過頭。把長洋蔥和香菇推到一邊。
- 加入豆腐和牛肉片。我們建議使用脂肪含量適中的牛肉，因為它比瘦肉更嫩、更美味。
- 加入一湯匙半的壽喜燒醬。
- 加入 1 湯匙昆佈出汁高湯，以防止醬汁過快減少。昆布高湯的用量會根據火候和配料略有不同，因此請相應調整。
- 現在，再次打開燃燒器，將牛肉片輕輕鬆開。
- 蓋上蓋子，用中低火煮約1分鐘。
- 現在，取下蓋子，把豆腐翻過來。
- 燜至肉的紅色消失。
- 把配料移到另一邊，把雞蛋放在湯汁裡
- 加入蔥葉塊。
- 當湯汁幾乎煮沸時，這道菜就可以上桌了。
- 準備一碗溫熱的米飯，把豆腐擺在上面。
- 把牛肉、長蔥和香菇片舀在米飯上，放在豆腐周圍。
- 最後，輕輕舀起雞蛋，以免蛋黃破裂，放在中間。
- 用醃姜裝飾裝飾調味。看起來很好吃！如果你喜歡多加醬汁，把剩下的湯汁倒在上面。
食譜備註
您可以隨時隨地享用這道以蓋飯的方式呈現的壽喜燒。
如果手頭上有準備好壽喜燒醬，即使時間不多，也能很快做好這道菜。當然，壽喜燒醬也可以用來做普通的壽喜燒。
