今天我们会制作七种不同口味的饭团 — 腌梅鲣鱼片，金枪鱼蛋黄酱，广岛菜，排骨肉，葱碎味噌，酱油和三文鱼。
配料
饭团
360 毫升 日本米 用较少量水煮熟 50 毫升 水 5 克 盐 约 10% 盐 2 张 烤海苔
馅料
1 个 微咸三文鱼 50 克 排骨肉 1 茶匙 酱油 1 茶匙 糖 磨碎的大蒜 1 腌制广岛菜叶 香脆银鱼 Chirimenjako 烤白芝麻 腌梅 日本腌制的梅子 Umeboshi 木鱼花（鲣鱼干片） okaka 罐装金枪鱼 美乃滋 芥末 味增 香葱 清酒 或水 酱油
浇头
1 紫苏叶 欧芹叶 Kinome 叶 山椒的嫩叶 烤白芝麻
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 让我们为饭团准备米饭吧。 用稍微少一点的水来煮米饭。
- 将新鲜蒸好的米饭放入另一个容器中并均匀分布。 让米饭冷却，并让多余的水分蒸发。
- 将盐加入一碗水中，然后用微波炉加热约 30 秒。 搅拌直到盐完全溶解，以制成 10% 的盐水。
- 让我们准备馅料。 将葱叶切碎。
- 这种腌菜被称为广岛菜，是广岛县的名产之一。 把菜茎切成细块。
- 用厨房剪刀将烤好的紫菜切成一个短条、两个三角形和一个长条。
- 把酱油、糖和磨碎的大蒜加入排骨肉调味。 将调味料彻底揉入牛肉中。
- Ume Okaka 是指腌梅 （Umeboshi) 和鲣鱼片的混合。 去掉腌梅的子。
- 加入鲣鱼片，搅拌均匀。 你也可以滴一点酱油来调味。
- 将罐装金枪鱼、蛋黄酱和芥末混合，制成金枪鱼馅。
- 将葱叶加入味噌。 用清酒或水稍微稀释味噌。 混合均匀，制作光滑的味噌酱。
- 让我们炒一下排骨肉。 将肉放入平底锅中。
- 将两面炒成棕色，直到香气变得更浓，多余的汁液几乎完全蒸发。
- 接下来，将微咸三文鱼放入锅中，盖上盖子
- 炒至金黄色，再翻过来。 再次盖上盖子，将另一面彻底煮熟。
- 将鲑鱼放在盘子上冷却，然后将鱼片碎成小块。 记住不要在肉里留下任何骨头。
- 让我们来做三文鱼饭团吧。 用盐水弄湿你的手，以防止米饭粘在一起。
- 把米饭放在手掌上，在中间挖一个小洞。
- 把三文鱼碎放进洞里。
- 把米饭朝中心收起来，盖住鲑鱼馅。
- 将您的手形成 V 形并旋转饭团，将其塑造成三角形。 不要过度挤压饭团以保持它蓬松的质地。
- 用一片三角形的紫菜包裹三文鱼饭团。 将紫菜光滑的一面朝外。
- 在饭团的上角挖一个浅洞，然后以三文鱼碎填满。
- 重复这个过程来制作排骨肉饭团。 将部分牛肉放在米饭上，将饭团做成三角形。
- 用一片三角形的紫菜包裹饭团。
- 把剩下的牛肉放在顶角。
- 让我们做广岛菜饭团吧。 将米饭、腌制广岛菜茎、香脆银鱼（chirimenjako、小沙丁鱼干）和烤白芝麻混合。
- 用筷子搅拌均匀。
- 用盐水弄湿你的手，把米饭做成一个圆柱体。
- 用腌制的广岛菜叶包裹饭团。
- 至于腌梅鲣鱼片（ume okaka）饭团，将米饭和腌梅鲣鱼片混合在一起。
- 用盐水弄湿你的手，把米饭做成一个圆柱体。 用紫菜条包裹饭团。
- 制作金枪鱼蛋黄酱饭团，将金枪鱼蛋黄酱放在米饭上，将饭团塑造成扁平的圆形。
- 用长条的紫菜包住饭团。 在顶部挖一个小洞，用多余的金枪鱼蛋黄酱填满。
- 接下来，让我们做一个葱碎味噌饭团。 用盐水弄湿双手，将米饭牢牢地塑造成三角形。 用抹刀在饭团的两面涂上做好的味噌酱。
- 现在我们将制作美味的酱油味饭团！ 用酱油弄湿你的手，把米饭牢牢地塑造成扁平的圆形。
- 现在我们可以烤它们，制作做烤饭团了！ 在热平底锅上涂上芝麻油。 将葱碎味噌和酱油饭团放入锅中。
- 当饭团变浅棕色时，把它们翻过来。 在酱油饭团上涂上额外的酱油，然后将两面煎至金黄色。 葱碎味噌很容易燃烧，所以要小心不要煮过头。
- 饭团已经做好了。
- 将饭团盛在盘子上，用紫苏叶、欧芹叶、kinome叶和白芝麻装饰。
食谱备注
日本便利店的饭团种类很多，来日本的时候一定要去看看。
