ピーマンと椎茸の肉詰めの作り方 レシピ

甘辛味でご飯がすすむピーマンと椎茸の肉詰めを作ります。お肉はジューシーに仕上がりました。とっても美味しいです。

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ピーマンと椎茸の肉詰めの作り方 レシピ
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調理 30
分量
人分
材料
  • 3 ピーマン
  • 4 しいたけ
  • 150 g 牛豚合いびき肉 豚ひき肉でも可
  • 1/4 小さじ
  • こしょう
  • 2 小さじ
  • 1/2 溶き卵
  • 2 大さじ 生パン粉
  • 50 g 玉ねぎ
  • 1 大さじ 蒸し焼き用
たれ
  • 1 大さじ しょうゆ
  • 1 大さじ みりん
  • 1 大さじ
  • 1 小さじ 砂糖
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 七味とうがらし
調理 30
分量
人分
材料
  • 3 ピーマン
  • 4 しいたけ
  • 150 g 牛豚合いびき肉 豚ひき肉でも可
  • 1/4 小さじ
  • こしょう
  • 2 小さじ
  • 1/2 溶き卵
  • 2 大さじ 生パン粉
  • 50 g 玉ねぎ
  • 1 大さじ 蒸し焼き用
たれ
  • 1 大さじ しょうゆ
  • 1 大さじ みりん
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  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 七味とうがらし
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作り方
  1. 野菜と椎茸を切りましょう。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、中をきれいにします。
  2. キッチンばさみで椎茸の石突きを切り落とし、傘と軸を切り離します。
  3. 軸は薄く切り、縦に細く切り、みじん切りにします。
  4. 玉ねぎは垂直に包丁を入れ、最初の切り込みにクロスして切り、みじん切りにします。
  5. 中に詰めるタネを作りましょう。ボールに塩、コショウ少々、酒、溶き卵、生パン粉を入れてへらで混ぜ合わせます。
  6. 混ざったら肉を入れ、粘りが出てくるまでしっかり混ぜます。
  7. 玉ねぎと椎茸の軸を加えてさっと混ぜ合わせます。
  8. 最後にへらで平にします。
  9. 茶こしでピーマンと椎茸の内側に小麦粉を振りかけます。小麦粉は肉をはがれにくくします。
  10. ピーマンと椎茸に肉を詰めましょう。へらでタネを二つに分け、半分手に取って卵形に成形します。
  11. まずピーマンの3個に詰めます。
  12. 次は椎茸の2個に詰めます。
  13. へらでタネを押さえるようにします。隙間ができないようにきちんと押し込みます。残りの半分も同じようにして全部詰めます。
  14. 肉の上にも小麦粉を振りかけます。小麦粉を振りかけておくときれいな焼き色が付き、肉汁も閉じ込めます。
  15. しょうゆにみりん、酒、砂糖を加え、へらでよく混ぜておきます。
  16. 肉を焼きましょう。熱したフライパンに油を入れ、なじませます。肉の面をフライパンに軽く押し付けながら並べていきます。中火で焼きます。
  17. 肉の面にしっかり焼き色が付いたらそっと返し、ピーマンと椎茸にも軽く焼き色を付けます。
  18. 余分な油をキッチンタオルで吸い取ります。
  19. 酒を注いで蓋をします。少し火を弱めて2分ほど蒸し焼きにします。
  20. 酒がなくなったら蓋を開けます。菜箸で肉を軽く押さえて肉汁が澄んでいることを確認します。
  21. 火を止め、お皿に盛ります。
  22. 再び火をつけ、フライパンにたれを回し入れます。へらで混ぜながら煮詰めます。
  23. 大きな泡がぶくぶく出て少しとろっとしたら火を消し、肉詰めの上にかけます。七味を振りかけて頂きます。
レシピのメモ
  • 肉を取り出したら、フライパンに残っている香ばしい肉汁はタレに使って下さい。
  • 冷めても美味しいのでお弁当のおかずに最適です。
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Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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