Dieses einfache und gebratete Daikon-Mochi aus frischen und saftigen Daikon-Rüben ist die japanische Art des chinesischen Rübenkuchens und als “law bok gow” bekannt. Normalerweise dämpft man die Rübenkuchen in einem Behälter, aber heute braten wir sie in der Pfanne, um einfache und schnelle Daikon-Mochi zu machen.
Zutaten
100 g Daikon-Rettich 40 g Gewöhnliches Reismehl joshinko 40 g Klebreismehl mochiko oder shiratamako 2 Prisen Salz 8 g getrocknete Shrimps geschält 3 g Getrocknete und geschnittte Shiitakepilze oder: 2 getrocknete Shiitakepilze 30 g Frühlingszwiebel-Blätter Gehackt Pflanzliches Öl
Soße
Ponzu Sauce auf Zitrusfrüchten basierende Soße oder: eine Mischung aus Essig und Sojasoße Sesamöl Karashi Senf Scharfer Senf
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Lasst uns die Zutaten vorbereiten. Zerreibt die Daikon-Rübe an einer Reibe. Den Saft kann man später für die Mochi verwenden, also schüttet ihn nicht weg.
- Lasst die getrockneten Krabben und die geschnittenen Shiitakepilze für ca. eine Stunde in kalten Wasser quellen. Drückt anschließend das überfüssige Wasser leicht aus den Krabben und den Pilzen.
- Schneidet die Krabben und auch die Pilze in kleine Stücke. Der ausgewogene Geschmack von Krabben und Pilzen machen die Mochi noch köstlicher!
- Erhitzt die Pfanne und träufelt etwas Sesamöl hinein. Bratet nun die Krabben und die Pilze auf kleiner Hitze in der Pfanne an.
- Gießt auch etwas der Krabbe- und Pilzbrühe hinzu. Dies vermeidet das Anbrennen der Zutaten und verstärkt den Geschmack. Sautiert die Zutaten weiter. Wenn die Brühe eingekocht ist, entnehmt die alles der Pfanne.
- Lasst uns nun den Mochi-Teig zubereiten. Mischt den geriebenen Daikon mit dem gewöhnlichen Reismehl und zwei Prisen Salz.
- Fügt nun die gebratenen Krabben und die Pilze, sowie die gehackten Frühlichszwischbelblätter hinzu. Knetet alle Zutaten vorsicht durch.
- Um die Konsistenz des teiges zu optimieren, gebt ein wenig der Krabben- und Pilzbrühe hinzu. Die ideale Geschmeidigkeit ist erreicht, wenn sich der Teig wie ein Babypopo anfühlt.
- Feuchtet eure Hände an und teilt den Teig in zwei Teile. Formt die eine Hälfte in ein Oval und splittet es in 3 Teile.
- Formt aus jedem teil eine Kugel und presst es zu einem runden Fladen. Die Dicke sollte ca. 1 cm betragen. HEute demonstrieren wir nur 3 Stücke des Daikon-Mochi, aber ihr solltet 6 erhalten.
- Lasst uns nun die Mochi anbraten. erhitzt die Pfanne auf niederiger Hitze und ölt sie ein. Legt das Daikon-Mochi in die Pfanne.
- Deckt die Pfanne ab und bräunt das Mochi über mittlerer Hitze.
- Wenn die Unterseite goldgelb geworden ist, wendet den Mochi. Deckt es wieder ab und wartet bis die andere Seite die gleiche Farbe annimmmt.
- Jetzt sind sie fertig. Legt die Daikon-Mochi auf einen Teller.
Rezept Hinweise
Genießt die Daikon-Mochi mit der köstlichen Soße zum dippen. Um die Soße zuzubereiten, mischt das Sesamöl und die Ponzu-Soße (auf Zitrusfrüchten basierende Soße) mit etwas scharfen Senf.
Eine Mischung aus Essig und Sojasoße kann anstelle des Ponzu verwendet werden.
The Krabben und die Shiitakepilze sind voller Geschmack, fügt sie dem Teig vor dem braten hinzu oder um die Geschmeidigkeit zu verbessern.
