Heute machen wir köstliches, würziges Tantanmen. Die Soja Milch wird dem Gericht einen weichen und milden Geschmack verleihen und gut zu der reichhaltigen und scharfen Brühe passen. So lecker!
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Zutaten
Nudeln
120 g Frische Ramen-Nudeln
Brühe
1 1/2 EL Weiße Sesampaste 1 EL Soja Sauce 1 TL Essig 1-1 1/2 EL Große Frühlingszwiebeln (Naganegi) gehackter 1 EL Sichuan Chili Öl 150 ml Hühnerbrühe vorzugsweise unter Verwendung eines chinesischen Brühwürfels 100 ml Soja Milch
Fleischmischung (für zwei Portionen)
Pflanzliches Öl 100 g Schweinehackfleisch 1 TL Knoblauchzehe gehackter 1 TL Ingwer gehackter 1/2 EL Tian Mian Jiang süße Bohnenpaste 1/2 EL Soja Sauce 1 TL Sake
Toppings
1/4 Pak Choi Sesamöl Sichuan Chili Öl
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Lasst uns das Fleisch vorbereiten. Gebt etwas Öl in die Pfanne und erhitzt diese. Bratet das Faschierte unter Rühren gründlich an, bis die austretenden Säfte klar sind.
- Fügt gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und bratet das Ganze bis die Gewürze duften.
- Gebt nun Tian Mian Jiang (süße Bohnenpaste) und Soja Soße zur Fleischmischung. Rührt die Soßen gut unter und passt auf, dass sie nicht anbrennen.
- Zum Abschluss träufelt noch den Sake darüber und reduziert die Flüssigkeiten etwas ein. Gebt das Fleisch anschließend bei Seite.
- Lasst uns nun die Suppenbasis zubereiten. Vermischt die Sesampaste, Soja Soße und den Essig in einer Schüssel. Wie auf dem Bild gezeigt presst die Mixtur immer wieder gegen den Rand der Schüssel um die Sesampaste gründlich zu mischen. Dies wird verhindern, dass sich die Soße durch das enthaltene Fett trennt.
- Wenn die Suppenbasis gut vermengt ist, fügt die gehackte Frühlingszwiebel und das scharfe Chili Öl hinzu.
- Gebt nun etwas Sesamöl in kochendes Wasser und trennt die Pak Choi Blätter voneinander. Schneidet sie anschließend in je drei Stücke.
- Gebt den weißen Teil des Pak Choi als Erstes ins Wasser, bevor ihr dann auch den grünen Blattteil blanchiert. Stellt den Pak Choi anschließend bei Seite.
- Vermengt nun die Hühnerbrühe mit der Soja Milch in einem Topf und erhitzt diesen auf kleiner Stufe unter leichtem Rühren.
- Nun lasst uns das Tantanmen anrichten. Kocht als erstes die frischen Ramennudeln in dem Topf mit dem noch heißen Wasser und lockert sie mit Kochstäbchen auf.
- Während die Nudeln kochen leert die Hühnerbrühe in die Schüssel mit er Suppenbasis und vermengt diese miteinander.
- Die Nudeln sollten noch bissfest sein, also vermeidet es sie zu lange zu kochen. Nehmt sie mit einem Sieb aus dem Wasser und tropft sie gründlich ab. Setzt die Nudeln anschließend in die Schüssel mit der Suppenbasis.
- Nun präsentiert den Pak Choi und das angemachte Fleisch auf den Nudeln und beträufelt das Ganze abschließend mit etwas Chili Öl nach Geschmack.
Rezept Hinweise
Das Sesamöl wird dem Pak Choi Glanz verleihen und das Gericht visuell ansprechend machen.
Ihr könnt die Menge des Chili Öls nach dem Geschmack eurer Gäste variieren, damit jeder das Tantanmen genießen kann.
Als grünes Gemüse können auch japanischer Spinat oder normaler Spinat verwendet werden.
Perfect 👌🏻👌🏻 We love to cook it
Thank you so much!🍜😋💕