担々麺の作り方(タンタンメンのレシピ)

麺好きにはたまらない辛くて美味しい担々麺を作ります。豆乳が入っていてまろやかです。でもコクがあってピリ辛でとっても美味しいです!

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担々麺の作り方(タンタンメンのレシピ)
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料理 中国
調理 15
分量
人分
材料
  • 120 g 中華生麺
スープ
  • 1 1/2 大さじ 練りごま(白)
  • 1 大さじ しょうゆ
  • 1 小さじ
  • 1-1 1/2 大さじ 長ねぎ みじん切り
  • 1 大さじ ラー油
  • 150 ml チキンスープ 水150mlに顆粒鶏ガラスープの素(中国風)小さじ1
  • 100 ml 豆乳
肉みそ(2人分)
  • サラダ油
  • 100 g 豚ひき肉
  • 1 小さじ にんにく みじん切り
  • 1 小さじ しょうが みじん切り
  • 1/2 大さじ 甜麺醤(テンメンジャン) テンメンジャン
  • 1/2 大さじ しょうゆ
  • 1 小さじ
料理 中国
調理 15
分量
人分
材料
  • 120 g 中華生麺
スープ
  • 1 1/2 大さじ 練りごま(白)
  • 1 大さじ しょうゆ
  • 1 小さじ
  • 1-1 1/2 大さじ 長ねぎ みじん切り
  • 1 大さじ ラー油
  • 150 ml チキンスープ 水150mlに顆粒鶏ガラスープの素(中国風)小さじ1
  • 100 ml 豆乳
肉みそ(2人分)
  • サラダ油
  • 100 g 豚ひき肉
  • 1 小さじ にんにく みじん切り
  • 1 小さじ しょうが みじん切り
  • 1/2 大さじ 甜麺醤(テンメンジャン) テンメンジャン
  • 1/2 大さじ しょうゆ
  • 1 小さじ
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作り方
  1. まず肉みそを作りましょう。フライパンにサラダ油を入れて火をつけます。フライパンが温まったら豚挽き肉を加えて炒めます。肉汁が透き通るまでしっかり炒めます。
  2. にんにくと生姜のみじん切りを加え香りが出るまで炒めます。
  3. 甜麺醤、醤油を加えて焦がさないように炒めます。
  4. 酒を加えて汁が煮詰まれば、お皿に取っておきます。
  5. スープを作りましょう。丼の練りごまに醤油、酢を加えて、ご覧のようにスパチュラで押し付けながら少しずつ混ぜます。こうすると分離しないできれいに混ざります。
  6. 全体が均一に混ざったらねぎのみじん切り、ラー油を加えます。
  7. 湯にごま油を少量垂らします。チンゲンサイの外側の根元を切り離し3つに切り分けます。
  8. 先に根もとを入れ、次に葉の方を入れお皿に取り出します。
  9. 鍋にスープと豆乳を合わせ、軽く混ぜて弱火で温めます。
  10. 担々麺を作りましょう。同じ熱湯に麺を入れ、菜箸で軽くほぐします。
  11. 温まったスープを丼に注ぎそっと混ぜ合わせます。
  12. 麺は固めに茹でます。麺が茹で上がったら湯をしっかり切り丼に入れます。
  13. チンゲンサイ、肉みそを置きお好みでラー油をかけます。
レシピのメモ
  • ごま油を垂らすとチンゲンサイがつやつやして美味しそうです。
  • ラー油の量を調整すれば辛いのが苦手な人でも美味しく頂けます。
  • ほうれん草、小松菜でも美味しくいただけます。


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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