麺好きにはたまらない辛くて美味しい担々麺を作ります。豆乳が入っていてまろやかです。でもコクがあってピリ辛でとっても美味しいです！
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| 調理時間 | 15 分 |
| 分量 |
人分
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- まず肉みそを作りましょう。フライパンにサラダ油を入れて火をつけます。フライパンが温まったら豚挽き肉を加えて炒めます。肉汁が透き通るまでしっかり炒めます。
- にんにくと生姜のみじん切りを加え香りが出るまで炒めます。
- 甜麺醤、醤油を加えて焦がさないように炒めます。
- 酒を加えて汁が煮詰まれば、お皿に取っておきます。
- スープを作りましょう。丼の練りごまに醤油、酢を加えて、ご覧のようにスパチュラで押し付けながら少しずつ混ぜます。こうすると分離しないできれいに混ざります。
- 全体が均一に混ざったらねぎのみじん切り、ラー油を加えます。
- 湯にごま油を少量垂らします。チンゲンサイの外側の根元を切り離し３つに切り分けます。
- 先に根もとを入れ、次に葉の方を入れお皿に取り出します。
- 鍋にスープと豆乳を合わせ、軽く混ぜて弱火で温めます。
- 担々麺を作りましょう。同じ熱湯に麺を入れ、菜箸で軽くほぐします。
- 温まったスープを丼に注ぎそっと混ぜ合わせます。
- 麺は固めに茹でます。麺が茹で上がったら湯をしっかり切り丼に入れます。
- チンゲンサイ、肉みそを置きお好みでラー油をかけます。
レシピのメモ
ごま油を垂らすとチンゲンサイがつやつやして美味しそうです。
ラー油の量を調整すれば辛いのが苦手な人でも美味しく頂けます。
ほうれん草、小松菜でも美味しくいただけます。
