豆腐のレアチーズケーキの作り方 レシピ

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カロリー控えめのちょっと変わった豆腐のレアチーズケーキを作ります。豆腐が入っていることを感じさせず、なめらかでとても美味しいです!

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豆腐のレアチーズケーキ
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コース デザート
料理 日本
調理時間 30
冷蔵庫で冷やし固める時間は調理時間に含まれません。
分量
台分(直径15cm)
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料理 日本
調理時間 30
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材料
  • グラハムクラッカー 甘くないビスケットでも良い 60 g
  • バター 無塩、有塩どちらでも 30 g
  • クリームチーズ 100 g
  • 木綿豆腐 100 g
  • プレーンヨーグルト 100 g
  • 生クリーム 50 ml
  • グラニュー糖 50 g
  • レモン果汁 大さじ 1
  • ゼラチンパウダー 5 g
  • 約80°C 50 ml
調理器具
  • スポンジ型(底が抜けるタイプ) 直径15cm
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. チーズケーキの底の部分を作りましょう。まず湯せんか電子レンジでバターを溶かします。
    チーズケーキの底の部分を作りましょう。まず湯せんか電子レンジでバターを溶かします。
  2. ケーキ型の底にワックスペーパーを敷きます。
    ケーキ型の底にワックスペーパーを敷きます。
  3. 食品用保存袋にグラハムクラッカーを入れ、口をとじ手で大まかに砕きます。
    食品用保存袋にグラハムクラッカーを入れ、口をとじ手で大まかに砕きます。
  4. 平らなところに置き、すりこぎなどで更に細かくします。すりこぎを転がして粉状にします。袋が破れないように気を付けて下さい。
    平らなところに置き、すりこぎなどで更に細かくします。すりこぎを転がして粉状にします。袋が破れないように気を付けて下さい。
  5. バターが完全に溶けました。クラッカーに加え、口を閉じ袋を振ってまんべんなく混ぜます。
    バターが完全に溶けました。クラッカーに加え、口を閉じ袋を振ってまんべんなく混ぜます。
  6. ワックスペーパーを敷いた型に入れます。へらで広げ、型の底に押しつけて均一に敷きます。ケーキ生地が出来上がるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
    ワックスペーパーを敷いた型に入れます。へらで広げ、型の底に押しつけて均一に敷きます。ケーキ生地が出来上がるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
  7. ケーキ生地を作りましょう。生クリーム、プレーンヨーグルト、豆腐、クリームチーズ、砂糖、レモン汁の順に入れて蓋をし、パルスで2〜3回滑らかになるまで回します。液体から先に入れる回りやすいです。一旦スイッチを切ります。
    ケーキ生地を作りましょう。生クリーム、プレーンヨーグルト、豆腐、クリームチーズ、砂糖、レモン汁の順に入れて蓋をし、パルスで2〜3回滑らかになるまで回します。液体から先に入れる回りやすいです。一旦スイッチを切ります。
  8. 湯(約80°C)を量り、ゼラチンを振り入れてしっかり溶かします。
    湯(約80°C)を量り、ゼラチンを振り入れてしっかり溶かします。
  9. ゼラチンをブレンダーに加えて蓋をし、再び回します。
    ゼラチンをブレンダーに加えて蓋をし、再び回します。
  10. ピッチャーを外し冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れます。冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
    ピッチャーを外し冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れます。冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
  11. 出来上がりました。缶にのせ型から外します。水で濡らしたへらでケーキと型の境目に入れて1周します。型をそっと下に下ろして外します。
    出来上がりました。缶にのせ型から外します。水で濡らしたへらでケーキと型の境目に入れて1周します。型をそっと下に下ろして外します。
  12. 回転台にのせ型の底を取り外します。ぬれ布巾でナイフを拭き、まず半分に切ります。
    回転台にのせ型の底を取り外します。ぬれ布巾でナイフを拭き、まず半分に切ります。
  13. ナイフは切るたびぬれ布巾で拭くと切り口がきれいに切れます。4分の1をさらに半分に切ります。ケーキ皿に置きます。
    ナイフは切るたびぬれ布巾で拭くと切り口がきれいに切れます。4分の1をさらに半分に切ります。ケーキ皿に置きます。
レシピのメモ

透明のグラスに一人分ずつ作り、お気に入りの果物をトッピングすることもできます。切る手間も省けてとってもきれいです!
底の生地はしっかり型に押し付けて崩れにくくして下さい。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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