カロリー控えめのちょっと変わった豆腐のレアチーズケーキを作ります。豆腐が入っていることを感じさせず、なめらかでとても美味しいです！
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| 調理時間 | 30 分 |
| 冷蔵庫で冷やし固める時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
台分（直径15cm）
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作り方
- チーズケーキの底の部分を作りましょう。まず湯せんか電子レンジでバターを溶かします。
- ケーキ型の底にワックスペーパーを敷きます。
- 食品用保存袋にグラハムクラッカーを入れ、口をとじ手で大まかに砕きます。
- 平らなところに置き、すりこぎなどで更に細かくします。すりこぎを転がして粉状にします。袋が破れないように気を付けて下さい。
- バターが完全に溶けました。クラッカーに加え、口を閉じ袋を振ってまんべんなく混ぜます。
- ワックスペーパーを敷いた型に入れます。へらで広げ、型の底に押しつけて均一に敷きます。ケーキ生地が出来上がるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
- ケーキ生地を作りましょう。生クリーム、プレーンヨーグルト、豆腐、クリームチーズ、砂糖、レモン汁の順に入れて蓋をし、パルスで２〜３回滑らかになるまで回します。液体から先に入れる回りやすいです。一旦スイッチを切ります。
- 湯（約80°C）を量り、ゼラチンを振り入れてしっかり溶かします。
- ゼラチンをブレンダーに加えて蓋をし、再び回します。
- ピッチャーを外し冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れます。冷蔵庫で２〜３時間冷やし固めます。
- 出来上がりました。缶にのせ型から外します。水で濡らしたへらでケーキと型の境目に入れて１周します。型をそっと下に下ろして外します。
- 回転台にのせ型の底を取り外します。ぬれ布巾でナイフを拭き、まず半分に切ります。
- ナイフは切るたびぬれ布巾で拭くと切り口がきれいに切れます。４分の１をさらに半分に切ります。ケーキ皿に置きます。
レシピのメモ
透明のグラスに一人分ずつ作り、お気に入りの果物をトッピングすることもできます。切る手間も省けてとってもきれいです！
底の生地はしっかり型に押し付けて崩れにくくして下さい。
