Le cheesecake cru au tofu est un peu unique mais léger en calories. Ce cheesecake délicieux a une texture lisse et vous n’allez pas sentir le tofu du tout !
Ingrédients
60 g biscuit graham substitut : des biscuits non sucrés 30 g beurre salé ou doux 100 g Fromage à la crème je conseille la marque philadelphia car les autres marques sont en général assez salées 100 g tofu ferme 100 g yaourt nature 50 ml crème fraîche liquide entière (fleurette) 50 g sucre en poudre 1 cuillère à soupe jus de citron 5 g gélatine en poudre 50 ml eau chaude environ 80°C/176°F
ustensiles de cuisine
moule à gâteau avec un fond amovible 15cm/5.9inch de diamètre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez la croûte du fond du cheesecake. Faites fondre petit à petit le beurre en utilisant un bain-marie ou un micro-ondes.
- Couvrez le fond amovible du moule rond avec du papier cuisson.
- Placez les biscuits graham dans un sac plastique zippé, fermez et émiettez-les grossièrement avec vos mains.
- Placez le sac sur une surface plate et écrasez les biscuits avec un pilon surikogi (ou un rouleau à pâtisserie sans poignée) en plus petits morceaux. Ensuite, faites rouler le pilon sur les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient en poudre. Attention à ne pas percer le sac.
- Maintenant, le beurre est complètement fondu. Ajoutez le beurre dans les biscuits, fermez le sac et secouez-le bien pour mélanger.
- Placez les biscuits en poudre dans le moule couvert de papier cuisson. Étalez-les avec la spatule et pressez les biscuits uniformément sur le fond du moule. Ensuite, conservez le moule au frigo pendant que vous préparez la garniture.
- Préparez la garniture du cheesecake. Versez la crème fleurette, le yaourt nature, le tofu ferme, le fromage frais, le sucre et le jus de citron dans un mixeur/blender. Fermez le couvercle, donnez des à-coups (pulse) et ensuite mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Une astuce pour mixer rapidement est de verser les ingrédients liquides d'abord. Éteignez le blender.
- Mesurez de l'eau chaude avec des tasses à mesurer et dissolvez la gélatine en poudre complètement avec une spatule.
- Versez la gélatine dans le blender, couvrez et mixez à nouveau.
- Retirez le bol du mixeur et versez la garniture dans le moule refroidi. Laissez-le reposer au frigo 2 à 3 heures pour solidifier la garniture.
- Maintenant, le cheesecake est prêt à servir. Placez le moule sur une boite pour le démouler. Faites glisser une spatule mouillée sur les bords du cheesecake pour le démouler facilement. Appuyez en descendant sur les côtés du moule, pour démouler le cheesecake.
- Placez le cheesecake sur un plateau tournant et enlevez le fond de la poêle. Mouillez la lame du couteau avec un torchon mouillé et coupez le gâteau en deux.
- Nettoyer la lame à chaque découpe avec le torchon va aider à faire des découpes nettes. Coupez un quartier et ensuite coupez-le en deux. Placez le cheesecake sur une assiette.
Notes
Vous pouvez aussi faire le cheesecake dans des petits bols transparents et les garnir de vos fruits préférés. Cela va éviter d'avoir à le couper, ce qui le rendra plus appétissant.
Pressez bien les biscuits sur le fond pour éviter que la croûte s'émiette.
