Las Bolas de Sésamo, un delicioso postre Chino, también conocidas como Jian Dui, son populares en Japón. La combinación del mochi frito y el anko es estupenda, no podrás parar de comerlas!
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Ingredientes
Bolas de Sésamo
50 g Harina de Arroz Dulce/Arroz Glutinoso mochiko 1 cda Azúcar 30 ml Agua o un poquito más 50 g Pasta de Porotos Rojos anko 2 cdas Semillas tostadas de sésamo blanco Aceite Para Freír
Alternativas de relleno
Nueces de Nogal Tostadas opcionales Sésamo Molido opcionales
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Primero, hacer un espacio en el centro de la harina de arroz glutinoso y añadir el azúcar en el lugar. Vierte alrededor e la mitad del agua y disuelve el azúcar.
- Mezcla el harina desde el centro hacia afuera mientras, gradualmente, viertes el resto del agua. Si la masa es muy blanda o muy firme, será difícil envolver el relleno, por lo que debes añadir el agua de a poco. Mezclar hasta que toda la harina este húmeda.
- Frota tus manos con una pequeña cantidad de aceite de sésamo y remueve la masa. Enróllala formando un cilindro. Corta la masa en 5 piezas iguales. Haz una bola con cada pedazo.
- Presiona el centro de cada bola de masa, haciendo una depresión. Haz de el hoyo mas grande hasta que la bola de anko quepa.
- Añade el anko, pasta de poroto dulce y da forma a la masa alrededor de esta.
- Asegúrate de que la masa tenga un grosor uniforme y haz una bola. Repite el proceso con el resto de las bolas de anko.
- Humedece ligeramente cada dango. Cubrela con semillas de sésamo.
- Presiona gentilmente el dango y las semillas de sésamo. Si la masa esta relativamente blanda, el humedecerla no será necesario. Repite el proceso y tendrás 5 goma dango.
- Friamos los dango. Calienta el aceite en una olla a 140~150 °C (284~302°F) y pon los dango. Con palillos para cocinar, rotar la bolas mientras se cocina. Esto ayudará a los dango a subir uniformemente, dandoles una forma redonda y color homogéneos.
- Se cuidadoso con los goma dango como si fueran tu primera cita para que la capa de sésamo no se caiga. Cocina los dango por 4 a 5 minutos y luego sube la temperatura a alto.
- Un consejo para hecer goma dango crujientes es freírlos a une temperatura relativamente baja y al final subir la temperatura. Si la temperatura del aceite es muy alta, las semillas de sésamo se van a quemar antes de que la masa se cocine.
- Cuando la superficie esté deliciosamente dorada, están listos. Remueve de la olla y sácales el exceso de aceite.
Notas de la receta
El anko mezclado con nueces o sésamo molido es también delicioso por lo que deberías probarlo.
Puedes también usar calabaza o pasta de batata (papa dulce o camote) en lugar de la pasta de poroto.
Los dango frescos y pegajosos son deliciosos, pero la pasta de poroto dulce está muy caliente, por lo que ten cuidado con quemarte la lengua.
I love the recipe of Jian Dui. Delicious Thanks for sharing it!
You are welcome!😍 Hope you will try the delicious Jian Dui recipe soon.🎑😋