Bánh mè, một món tráng miệng kiểu Trung Quốc còn được gọi là Jian Dui nổi tiếng ơn Nhật. Sự kết hợp của bánh dày chiên và anko (tương đậu đỏ) rất tuyệt và bạn sẽ không thể ngừng ăn chúng!
Nguyên liệu
Bánh mè
50 g Bột gạo ngọt (gạo nếp) mochiko 1 thìa canh Đường 30 ml Nước hay thêm một chút 50 g Tương đậu đỏ anko 2 thìa canh Hạt mè (vừng) trắng rang Dầu rán
Nhân thay thế
Quả óc chó rang tuỳ thích Hạt mè tuỳ thích
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, tạo khoảng trống ở trung tâm bột gạo ngọt và thêm đường vào. Đổ vào khoảng nửa lượng nước và đánh tan đường.
- Trộn vào bột từ trung tâm ra ngoài khi đổ số nước còn lại vào. Nếu bột quá mềm hoặc quá cứng, nó sẽ khó để cuốn nhân nên thêm nước từng ít một. Trộn đến khi tất cả bột bị ẩm.
- Xoa tay bạn bằng một lượng nhỏ dầu mè và bỏ bột ra. Cuốn nó thành hình trụ. Và cắt bột thành 5 miếng bằng nhau. Tạo mỗi miếng thành hình cầu.
- Nhấn vào trung tâm của mỗi cục bột, tạo thành một sự sắp xếp. Làm rộng lỗ đến khi cho vừa cục anko.
- Thêm anko, tương đậu đỏ và trải bột xung quanh nó.
- Đảm bảo là bột có đủ độ dày và tạo hình nó thành hình cầu. Lặp lại quy trình đối với những cục anko còn lại.
- Làm ẩm mỗi chiếc bánh dango. Và tẩm đều nó với hạt mè.
- Nhẹ nhàng nhấn bánh dango và hạt mè cùng nhau. Nếu bột tương đối mềm, làm ẩm có thể không cần thiết. Lặp lại quy trình và bạn sẽ có 5 chiếc bánh goma dango.
- Chúng tôi sẽ chiên ngập dầu bánh dango. Làm nóng đâu đến 140~150 °C (284~302°F) và để chúng vào nồi. Với đũa bếp, lật những chiếc bánh khi đang nấu. Điều này giúp bánh dango nở ra như nhau, tạo nên cho chúng hình cầu và màu sắc.
- Đối xử với những chiếc bánh goma dango nhẹ nhàng như cuộc hẹn đầu tiên của bạn để lớp phủ mè không bị rơi ra. Nấu bánh dango tổng cộng khoảng từ 4 đến 5 phút và sau đó chuyển sang lửa lớn.
- Một mẹo để làm bánh goma dango giòn là chiên ngập dầu ở nhiệt đọ tương đối thấp và sau đó tăng lửa ở giai đoạn cuối. Nếu nhiệt đọ dầu quá nóng, những hạt mè sẽ cháy trước khi bột chín.
- Khi bề mặt đã nâu, chúng đã sẵn sàng. Bỏ ra và để cho ráo số dầu còn lại.
Ghi chú
Anko trộn với quả óc chó hay hạt mè cũng ngon nên bạn chắc chắn nên thử nó.
Bạn cũng có thể dùng bí ngô hay tương khoai lang thay thế cho tương đậu.
Bánh dango vừa mới làm rất ngon nhưng tương đậu ngọt bên trong khá nóng nên cẩn thận để bạn không bị bỏng lưỡi.
