Sesamkugler, en lækker kinesisk dessert også kendt som Jian Dui, er populær i Japan. Kombinationen af den stegte mochi og ankoen (bønnepasta) er fantastisk, og du vil ikke kunne stoppe med at spise dem!
Ingredienser
Sesamkugler
50 g Sød rismel (glutinøs ris) mochiko 1 spsk Sukker 30 ml Vand eller lidt mere 50 g Rød bønnepasta anko 2 spsk Ristede hvide sesamfrø Stegeolie
Alternative fyldninger
ristede valnød valgfrit Malede sesamfrø valgfrit
* 1 spsk = 15 ml, 1 tsk = 5 ml
Instruktioner
- Lav først et rum i midten af det klæbrige rismel og tilsæt sukkeret i hullet. Hæld cirka halvdelen af vandet i og opløs sukkeret.
- Bland melet i fra midten til ydersiden, mens du gradvist hælder resten af vandet i. Hvis dejen er for blød eller for fast, vil det være svært at pakke fyldet ind, så tilsæt vandet lidt ad gangen. Bland indtil alt melet er fugtet.
- Gnid dine hænder med en lille smule sesamolie og fjern dejen. Rul den til en cylindrisk form. Og skær dejen i 5 lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle.
- Tryk på midten af hver dej kugle, og lav en fordybning. Forstør hullet, indtil anko-bolden passer
- Tilsæt anko, sød bønnepasta og fordel dejen rundt om.
- Sørg for at dejen har en jævn tykkelse og form den til en kugle. Gentag processen for resten af anko-kuglerne.
- Fugt hver dango en smule. Og overtræk den med sesamfrø.
- Pres forsigtigt dangoen og sesamfrøene sammen. Hvis dejen er forholdsvis blød, er befugtning måske ikke nødvendig. Gentag processen og du vil ende med 5 goma dango
- Lad os friturestege dangoen. Opvarm olien til 140~150 °C (284~302°F), og kom dangoen i en gryde. Drej kuglerne med spisepinde, imens du laver dem. Dette vil hjælpe dangoen med at hæve jævnt, hvilket giver dem en rund form og ensartet farve.
- Behandl goma dango forsigtigt som din første date, så sesambelægningen ikke falder af. Kog dangoen i i alt 4 til 5 minutter og skru derefter op for varmen.
- Et tip til at lave sprød goma dango er at friturestege ved relativt lav temperatur og så skrue op for varmen til sidst. Hvis olietemperaturen er for høj, brænder sesamfrøene, inden dejen koger.
- Når overfladen er lækker gylden, er de klar. Fjern og dræn den overskydende olie.
Recipe Notes
Ankoen blandet med valnødder eller malede sesamfrø er også lækker, så du bør bestemt prøve den.
Du kan også bruge græskar- eller sød kartoffelpasta i stedet for bønnepastaen.
Den frisklavede klæbrige dango er lækre, men den søde bønnepasta indeni er rygende varm, så pas på ikke at brænde din tunge.
